【めざましどようび】ココス5種チーズの包み焼きハンバーグの再現レシピ!浜田陽子さんのチーズインハンバーグの作り方-

【めざましどようび】ココス5種チーズの包み焼きハンバーグの再現レシピ!浜田陽子さんのチーズインハンバーグの作り方-

ココス ハンバーグ 再現

2018年12月29日のフジテレビ系『めざましどようび』完全再現レシピのコーナーで放送された、人気ファミレス「COCO’S(ココス)」の「5種チーズの包み焼きハンバーグ」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の浜田陽子さんです。




5種チーズの包み焼きハンバーグ再現レシピ

材料

※2人分
<A>
牛ひき肉 70g
豚ひき肉 70g
鶏ひき肉 70g
パン粉 15g
(牛乳大さじ2で浸しておく)
玉ねぎ(粗みじん切り)25g
溶き卵 1/2個
牛脂 20g
ラード 10g
(牛脂はレンジで溶かし、ラードと混ぜて冷ます)
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1
こしょう 少々
ナツメグ 少々

<B>
モッツァレラチーズ 30g
クリームチーズ 20g
シュレッドチーズ 30g

<C>
水 200cc
ビーフシチューのルゥ 2皿分
ウスターソース 大さじ1
赤ワイン 60cc
ハチミツ 大さじ1
牛脂 大さじ2

油 適量
玉ねぎ(薄切り)20g

<トッピング>
ブロッコリー 4個
シュレッドチーズ 30g



作り方

1、フードプロセッサーに<A>を入れて肉の粒が適度に残る程度に攪拌する。

2、ボウルに<A>を入れてゴムベラで混ぜ合わせる。

ココスでは5種類のチーズを使いますが、家庭では使いきれずにカビやすいので、あえて3種類のチーズで再現します。

3、ラップを広げて1の半量を乗せ、1のチーズを包む。
 ラップを折ってハンバーグを包む。

4、フライパンに油をひいて3のハンバーグを並べる。
 フタをして火にかけ、中弱火で1分焼く。

 1分経ったら弱火にし、6分ほどじわじわと加熱し、ひっくり返したら強火でさらに1分焼く。

5、肉を焼いている間にソースを作る。
 <C>をフライパンに入れてとろみが付くまで煮詰める。

6、アルミホイルを40センチほど広げ、4センチほどずらして折る。

 ひっくり返してずらした部分をドーム状にふくらませる。

 端と端を合わせ、しっかりと折り目をつけ、いったんアルミホイルを開けたらソースがこぼれないようにソースを左右を少し立てる。 

7、6のアルミホイルの上に玉ねぎの薄切りを敷き、4のハンバーグを乗せる。

 ソースをかけてトッピングのブロッコリーとシュレッドチーズを乗せる。

 アルミホイルのすべての端を二重折にし、漏れないように密閉する。

8、熱したフライパンに7を置き、ふたをして膨らむまで中強火で加熱する。
 
 膨らみ切ったら中弱火に落として2分加熱する。

9、お皿に乗せ、アルミホイルを開けたら完成です。




まとめ&感想

今回の採点は、

見た目 10/10点
香り 8/10点
食感 8/10点
味 10/10点

となり、合計36/40点と高評価になりました!

特に味が10点というのは素晴らしいですね、

ぜひ参考にしてみてください。




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