【ノンストップ】笠ちゃんフライドチキンの作り方!笠原将弘さんのレシピ【おかず道場】

【ノンストップ】笠ちゃんフライドチキンの作り方!笠原将弘さんのレシピ【おかず道場】

笠ちゃんフライドチキン

2018年12月25日のフジテレビ系『ノンストップ』で放送された、「笠ちゃんフライドチキン」の作り方をご紹介します。人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんオリジナルのフライドチキンで、チューリップ型に整えた鶏手羽先をウスターソースで味付けしてカラッと揚げた昭和風チキンです。




笠ちゃんフライドチキンのレシピ

材料

※4人分
鶏手羽先 12本
白菜 1/6個
万能ねぎ 5本
塩 少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
レモン(半月切り)1個
ミニトマト 4個
粗びき黒こしょう 少々

<A>
ウスターソース 大さじ3
酒 大さじ2

<B>
ポン酢しょうゆ(市販)大さじ2
マヨネーズ 大さじ2



作り方

1、手羽先は皮を下にしてまな板に置く。
 関節に包丁で切り込みを入れ、
 手でポキっと折って2本の骨を引き出す。

2、出てきた骨の先を上にしてまな板に立て、
 指で肉をこそげるようにして下におろす。

 関節から先の部分は切り落とす。

3、ボウルに2の鶏肉と<A>を入れて
 よく揉み込み、15分ほど置く。

4、付け合わせを作る。
 白菜は細切りにして塩を揉み込み、
 水気をしっかり絞る。

 万能ねぎは5センチ長さに切る。
 ともにボウルに入れ、<B>で和える。

5、鶏肉の水気をペーパーで拭きとり、
 片栗粉をまぶす。

 170度に熱した揚げ油で3分ほど揚げ、
 一度取り出して油を切る。

 3分ほど休ませたら再び油に入れ、
 1~2分ほどカラッと揚げる。

 器に盛り、レモン、ミニトマトを添える。

 別の器に4を盛り、黒コショウを
 ふって完成です。




まとめ&感想

味付けはウスターソースとお酒だけととってもシンプルですが、ウスターソースには様々なスパイスや調味料が入っているので簡単に美味しく作れるそうです。ぜひ参考にしてみてくださいね。



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