【男子ごはん】アフリカンチキンの作り方!家庭で作れるマカオ料理のレシピ

【男子ごはん】アフリカンチキンの作り方!家庭で作れるマカオ料理のレシピ

男子ごはん アフリカンチキン

2018年12月23日のテレビ東京『男子ごはん』で放送された、マカオの家庭料理「アフリカンチキン」の作り方をご紹介します。




アフリカンチキンのレシピ

材料

※2人分
骨付き鶏モモ肉 2本
じゃがいも(メークイン)小4個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
バター 10g
トマトピューレ 100g
白ワイン 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
塩 適量
黒コショウ 適量
ガーリックトースト 適量

<A>
水 200cc
鶏がらスープの素(半練り)小さじ1

<B>
ウスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ピーナッツバター(無糖)大さじ1
ココナッツフレーク 25g

<青唐辛子のソース>
青唐辛子 12~13本(20g)
赤唐辛子(小口切り)小さじ1
コーン油 大さじ2



作り方

1、ジャガイモは皮をむく。
 玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

2、鍋にジャガイモとひたひたの水を入れ、
 火にかける。

 竹串をさしてスッと通るまで茹でたら
 ザルにあけて粗熱を取っておく。

3、青唐辛子ソースを作る。
 青唐辛子はへたを除き、みじん切りにする。
 ある程度細かくなったら赤唐辛子を加えて、
 一緒に刻む。

 器に移し、コーン油を和える。

4、骨付き鶏モモ肉は塩(小さじ1/3ずつ)、
 黒コショウ(適量)をふって下味をつける。

5、熱したフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、
 鶏肉の皮目から入れて強火で焼く。

 皮がパリッと焼けたらひっくり返し、
 裏面も香ばしく焼く。

 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、
 バットに取り出す。

6、空いたフライパンにバターを溶かし、
 玉ねぎとニンニクを入れて炒める。

 香りが出たらトマトピューレ、青唐辛子ソース(小さじ3)、
 混ぜ合わせた<A>を加える。

7、ひと煮立ちしたら<B>を加えて
 ひと混ぜし、塩(小さじ1/3)で味を調える。

 鶏肉を戻し入れて絡める。

8、2のじゃがいもを7に加えて、
 強めの中火で5分ほど煮込む。

9、お皿に盛り付けて、ガーリックトーストを
 添えれば完成です。




同じ日に放送されたレシピ

【男子ごはん】ミンチィの作り方!栗原心平さんのアレンジレシピ!家庭で作れるマカオ料理-
2018年12月23日のテレビ東京『男子ごはん』で放送された、マカオの家庭料理「ミンチィ」の作り方をご紹介します。 ...

まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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