【ノンストップ】特製ビーフシチューの作り方!坂本昌行さんのレシピ【OneDish】

【ノンストップ】特製ビーフシチューの作り方!坂本昌行さんのレシピ【OneDish】

ノンストップ ビーフシチュー

2018年12月21日のフジテレビ系『ノンストップ』坂本昌行のワンディッシュで放送された、特製ビーフシチューの作り方をご紹介します。市販のルーは使わず、じっくり煮込んだ本格的なシチューはクリスマスにもおすすめの一品です。




特製ビーフシチューのレシピ

材料

※2人分
牛シチュー用肉 300g
塩 適量
黒コショウ 適量
牛脂(またはサラダ油) 適量
たまねぎ、 1/2個
人参 1/2本
セロリ 1/3本
ジャガイモ 1個
バター 40g
薄力粉 40g
パセリ(みじん切り)適量

<A>
ブーケガルニ 1束※
水 500cc
赤ワイン 50cc

<B>
トマトケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ1/2

※ブーケガルニ
ハーブや野菜の皮を束ねたもので、洋風煮込み料理の風味付けに使われるもの。今回は人参の皮、パセリの茎、ローリエ1枚セロリの葉適量をタコ糸でまとめて使用する。



作り方

1、牛肉に塩コショウを振る。
 フライパンに牛脂を熱して、
 牛肉の全面を焼く。

2、厚手の鍋に1を脂ごと入れ、
 <A>を加えて火にかける。

 煮立ったらアクを除いてフタをし、
 火を弱めて40~50分煮込む。

3、玉ねぎはくし形切り、ニンジンは乱切り、
 セロリは筋を除いて薄切りにする。

 じゃがいもは4等分に切る。

4、1の空いたフライパンにバターを溶かし、
 薄力粉を強めの中火で炒める。

 チョコレート色になったら2の煮汁(約100cc)を
 少しずつ加えてなじませる。
 <B>を加えてルウを作る。

5、2の鍋に3の野菜を入れて塩(小さじ1/2)、
 こしょうを加え、再びフタをして5分ほど煮る。

 フタを外してブーケガルニを除き、
 4のルウを加えて溶かし、10分ほど煮る。

6、器に盛り、パセリを散らして完成です。




まとめ&感想

ルーを使わずにじっくりと時間をかけて作るあったかシチューは、冬の寒い日に贅沢なご馳走ですね。ぜひ参考にしてみてください。




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