【あさイチ】とんてきの作り方!三重の名物料理レシピ

【あさイチ】とんてきの作り方!三重の名物料理レシピ

あさいち トンテキ

2018年12月17日のNHKあさイチで放送された、「とんてき」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは三重県出身の日本料理店店主・田中佑樹さん。四日市市で食べられている名物料理を簡単に作れるレシピです。




三重県名物とんてきのレシピ

材料

※2人分
豚ロース肉 2枚
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1
にんにく(薄切り)1かけ分
練りわさび 15g
キャベツ 1/8個
貝割れ菜 1/2パック
青じそ 5枚
ひの菜漬け 50g

<A>
砂糖 大さじ1と2/3
みりん 大さじ2と2/3
しょうゆ 大さじ2と2/3
ウスターソース 大さじ2と2/3



作り方

☆下準備
豚肉は常温に戻しておくと火が通り過ぎて固くなるのを防げます。

1、キャベツは千切り、貝割れ菜は
 4センチ長さに切って一緒に水にさらす。
 青じそは千切りにする。
 ひの菜漬けは小口切りにする。

2、豚肉はスジを切ってたたく。
 両面に塩コショウをふって
 小麦粉をまぶす。

3、フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、
 弱火にかける。

 ニンニクがカリッとしてきたら
 取り出しておく。

 2の豚肉を入れて、中火で
 片面1分ずつ焼く。

4、混ぜ合わせた<A>を加えて
 さらに30秒ほど煮る。

 肉は取り出しておき、残ったタレを
 弱火でとろみがつくまで煮詰める。

 火を止めて、わさびを混ぜる。

5、肉は食べやすいように4~5本の切り込みを入れる。

6、付け合わせを作る。
 キャベツと貝割れ菜は水気を切って
 青じそ、ひの菜漬けを加えて混ぜ合わせる。

7、皿に豚肉、付け合わせを盛り、タレをかける。
 ニンニクを乗せて完成です。




同じ日に放送されたレシピ

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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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