栗原はるみさんのチキンナゲットの作り方!きょうの料理で紹介されたクリスマス料理レシピ

栗原はるみさんのチキンナゲットの作り方!きょうの料理で紹介されたクリスマス料理レシピ

栗原はるみチキンナゲット

2018年12月6日のNHKきょうの料理栗原はるみの楽しい定番ごはん」で放送された「チキンナゲット」のレシピをご紹介します。




栗原はるみさんの特製チキンナゲット

材料

※25~30コ分
鶏むね肉 1枚(約250g)
たまねぎ 1/4コ(50g)
卵白 1コ分

<A>
卵黄 1コ分
卵 1コ
水 大さじ4
小麦粉 100g

パン粉 約カップ2
パルメザンチーズ (すりおろす) 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
揚げ油 適量

<ハニーマヨネーズ>
マヨネーズ 大さじ4
はちみつ 大さじ1
レモン汁 小さじ1
マスタード(または和がらし)適量

<柚子ポン酢しょうゆ>
しょうゆ 大さじ5
柚子の搾り汁 大さじ2
みりん 大さじ1
酢 大さじ1



作り方

1、たまねぎは粗みじん切りにする。
 鶏肉は皮と身の部分に分け、
 それぞれ刻んでから、さらに細かくたたく。

2、ボウルに1の鶏肉の皮と身を入れ、
 卵白を加えて混ぜる。

 たまねぎを加えてさらによく混ぜ、
 塩、こしょうで味を調える。
 冷蔵庫で30分間ほど冷やしておく。

3、<A>の卵黄と卵をボウルに溶きほぐし、
 分量の水を加えて混ぜ、小麦粉も加えて
 よく混ぜる。

4、パン粉はジッパー付き保存袋などに入れて
 口を閉じ、麺棒などでたたいて細かく砕く。

 半量にパルメザンチーズを加えて混ぜ、
 2種類のパン粉をつくる。

5、2を直径2cm大に手で丸める。
 3にくぐらせ、平らな楕円形に整え、
 2種類のパン粉に半量ずつまぶす。

6、170~180℃に熱した揚げ油に5を入れ、
 3~4分間カラッと揚げる。

 器に盛り、混ぜ合わせたハニーマヨネーズ、
 柚子ポン酢しょうゆを添えて完成です。




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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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