栗原はるみさんのジャンボプリンの作り方!きょうの料理のクリスマス料理レシピ

栗原はるみさんのジャンボプリンの作り方!きょうの料理のクリスマス料理レシピ

栗原はるみジャンボプリン

2018年12月6日のNHKきょうの料理栗原はるみの楽しい定番ごはん」で放送された「ジャンボプリン」のレシピをご紹介します。




ジャンボプリンのレシピ

材料

※直径18センチの丸型1台分
 底が抜けないタイプを使用

卵 3個
卵黄 3個
グラニュー糖 120g
牛乳 カップ4(800cc)
生クリーム 1/2カップ(100cc)

<カラメルソース>
グラニュー糖 80g
水 小さじ1



作り方

☆下準備
オーブンは100度に予熱する。
湯煎用にたっぷりの湯を用意する。

1、カラメルソースを作る。
 小鍋にグラニュー糖を入れ、
 分量の水を鍋のふちから加え、
 混ぜずに弱火にかける。

 グラニュー糖が溶け始めたら
 鍋をゆすって焦げ付かないようにし、
 液状になって色づくまで5~10分加熱する。

 泡が落ち着いて焦げ茶色になる一歩手前で
 火からおろす。

 型に注いで、底麺全体に広げる。

2、ボウルに卵と卵黄を入れて
 よく溶きほぐす。

 グラニュー糖を加え泡立てないように
 よく混ぜる。

3、鍋に牛乳と生クリームを合わせて
 中火で加熱する。

 時々混ぜながらしっかりと沸騰させ、
 そのまま20秒ほど火にかける。

 ふきこぼれる直前で火を止める。

4、2に3の1/4量を加え、
 泡立て器でよく混ぜる。

 残りの3を一気に加え、ゴムベラで
 しっかりと混ぜ合わせる。

5、1の型に4の卵液をこしながら
 流し入れ、表面の泡をスプーンの背でつぶす。

 天板に乗せてオーブンに入れたら、
 天板の高さギリギリまで熱湯を
 静かに注ぎ入れる。

 100度のオーブンで約3時間、
 湯煎焼きにする。

 途中で湯が減ったら適宜足す。

6、オーブンから出して粗熱を取り、
 冷蔵庫でよく冷やす。

 型とプリンの間にナイフを差し込み、
 ぐるりと一周させる。

 大きめの器をかぶせてひっくり返し、
 型からプリンを取り出せば完成です。




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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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