【あさイチ】だまこ鍋の作り方!JAPA-NAVI秋田県男鹿市で紹介されたレシピ

【あさイチ】だまこ鍋の作り方!JAPA-NAVI秋田県男鹿市で紹介されたレシピ

あさいち だまこ鍋

2018年12月6日のNHKあさイチ「JAPA-NAVI秋田県男鹿市」で放送された、きりたんぽより手軽に作れると人気のだまこ鍋のレシピをご紹介します。




だまこ鍋のレシピ

材料

米 2合
鶏もも肉 500g
ごぼう 1本
長ネギ 2本
せり 2把
マイタケ 2パック(200~300g)
しらたき 1パック

<A>
水 2L
酒 200cc
鶏のガラ 1羽分

<B>
塩小さじ 1/2
濃い口しょうゆ 大さじ3



作り方

1、鍋のだしを作る。
 <A>と長ネギの青い部分を
 圧力鍋に入れ火にかける。

 30分高圧で加圧し、ピンが落ちたら
 こして出来上がり。

2、炊きあがったごはんをすりこぎなどで、
 米粒が半分残るくらいまでつぶす。

 手水(2%の塩水)をつけながら、
 ぎゅっと握って空気を抜き、
 その後ピンポン球よりも少し小さめに丸める。

3、鶏もも肉は食べやすくスライスする。
 ごぼうはささがきにし、しらたきは
 塩を入れた湯でゆでてアク抜きをしておく。

 長ネギは斜めに切り、せりは根と葉の部分に分け、
 葉の部分はざく切りにする。

4、鶏ガラのだし700ccを鍋に入れて煮立て、
 ごぼうを加えて少し煮る。

 長ネギとせり以外の材料も加え、<B>を加えて煮る。

5、だまこ餅を加えてさらに5分ほど煮込む。
 長ネギとせりの根も加えて火が通ったら、
 最後にせりの葉を加えて出来上がり。




まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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