【たけしの家庭の医学】大豆で脂肪肝を改善!おすすめレシピも紹介-

【たけしの家庭の医学】大豆で脂肪肝を改善!おすすめレシピも紹介-

たけしの家庭の医学 脂肪肝

2018年12月4日のテレビ朝日系『名医とつながる!たけしの家庭の医学』で放送された、脂肪肝を予防改善する大豆の健康効果とおすすめレシピをご紹介します。




脂肪肝とは

脂肪肝とは、肝臓に中性脂肪が異常に蓄積した状態のことです。

肝臓についた脂肪の量が5%を超えたら脂肪肝となります。

健康に気をつけていても脂肪肝になっているという人も多く、近年の研究では脂肪肝になった人のうちおよそ20%が糖尿病を発症したり、男性は大腸がん、女性は乳がんになるリスクが増えるとのこと。

つまり、脂肪肝=万病のもとと言えるのですね。

大豆に脂肪肝を改善する効果が期待

大豆はそもそも枝豆の種子が成熟して乾燥したもので、豆腐やみそ、納豆、豆乳などの原料となります。

この大豆に含まれているたんぱく質が肝臓から分泌される善玉ホルモンのFGF21を増加させる効果が分かったそうです。

つまりこのFGF21の働きで肝臓の余分な中性脂肪が燃焼させると考えられているとのこと。

実際に、大豆をどれだけ食べれば良いのかはまだ明らかになっていないようですが、だいたい1日に100g程度食べれば脂肪肝の予防改善が期待できるのではないかと言われているそうです。

大豆農家さんで肝臓にほとんど脂肪がついていなかったと言う女性は、1年間で54Kg、平均すると1日150gほど食べているそうです。

オススメ大豆料理「呉汁(ごじる)」のレシピ

材料

大豆
味噌
油揚げ
豆乳



作り方

1、大豆を一晩水に浸けて柔らかくする。

2、ミキサーに1の大豆と水を少量入れ、
 滑らかになるまで攪拌する。

3、油あげと豆腐を入れた味噌汁を作り、
 2の大豆ペーストを加え、ひと煮立ちしたら完成。

この他にも大豆農家さんのお宅では、手作りのお豆腐やたっぷりの大豆を入れた煮物などを日常的に食べているそうです。




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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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