2018年12月3日のNHK『きょうの料理』で放送された、オーブンまかせのローストポークの作り方をご紹介します。テーマは「気軽におもてなし」、見た目華やかで簡単に作れるごちそう料理のレシピです。
オーブンまかせのローストポークのレシピ
材料
※4~5人分
豚肩ロース肉 （塊）800g
ローリエ 15～20枚（5g）
塩 24g
砂糖 16g
オリーブ油 大さじ2
作り方
１、塩と砂糖を合わせ、豚肉の全体にすりつける。
塩だけでなく砂糖も使うことで、塩味がまるくなり、肉の水分が出すぎないためしっとりジューシーに仕上がります。
２、豚肉にローリエの半量をのせて
厚手の紙タオルで包み、二重にラップをする。
ジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩ねかせる。
焼く1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し、
豚肉を取り出して汁けを拭く。
３、フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、
2の豚肉とローリエを入れ、肉の表面を焼きつける。
返しながら、側面も含めて全体に焼き目をつける。
ローリエも一緒に焼いて香りを移す。
４、オーブンは190℃に温めておく。
５、豚肉を天板に移し、焼いたローリエをのせる。
残りのローリエものせ、190℃のオーブンで
40分間ほど焼く。
加熱が終わったらそのまま、オーブンの中で
30分間おいて余熱で火を通せば完成です。
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まとめ＆感想
ぜひ参考にしてみてくださいね。
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