【あさイチ】豚肉のソテー黒酢マスタード風味の作り方!フレンチ上柿元勝さんのレシピ【みんな!ゴハンだよ】

【あさイチ】豚肉のソテー黒酢マスタード風味の作り方!フレンチ上柿元勝さんのレシピ【みんな!ゴハンだよ】

あさいち 豚肉のソテー 黒酢マスタード風味

2018年12月4日NHKあさイチで放送された、「豚肉のソテー 黒酢マスタード風味」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはフランス料理シェフの上柿元勝さんです。




豚肉のソテー 黒酢マスタード風味のレシピ

材料

※2人分
豚肩ロース肉(しょうが焼き用)160g
マッシュルーム 3個
しめじ 80g
小松菜 1株
りんご 1/2個
白ワイン(または酒)大さじ2
塩 少々
ゆずの皮(千切り)適量

<A>
黒酢 大さじ1
フレンチマスタード 小さじ1
はちみつ 大さじ2
しょうが(すりおろす)大さじ1強
しょうゆ 大さじ1強



作り方

1、豚肉を食べやすい大きさに切り、
 全体に塩をふる。

2、マッシュルームは5ミリ厚さに切り、
 しめじは石づきを除いて手でほぐす。

 リンゴは芯を取り、皮付きのまま
 6等分のくし形に切る。

3、フライパンを熱し、1の豚肉を入れる。
 中火で焼き色がつくまで焼いたら取り出す。

4、空いたフライパンにマッシュルーム、しめじ、
 りんごを入れて、焼き色がつくまで炒める。

 白ワインを加えてさっと炒め、
 アルコールを飛ばす。

5、<A>を混ぜ合わせて4に加え、
 小松菜も入れて強めの中火で炒める。

 小松菜がしんなりしたら3の肉を戻し入れ、
 ソースを絡めながら炒め合わせる。

6、器に盛り付け、ゆずの皮を
 散らしたら完成です。

豚肉の代わりに鶏肉やお魚を使っても美味しいそうです!




まとめ&感想

リンゴと一緒に豚肉を炒めるというのが新感覚ですね。手軽に作れるフレンチソースも覚えておきたいレシピです。ぜひ参考にしてみてくださいね。




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