【沸騰ワード】志麻さんのレシピ!チキンとカボチャのグリルの作り方【伝説の家政婦シマさん】

【沸騰ワード】志麻さんのレシピ!チキンとカボチャのグリルの作り方【伝説の家政婦シマさん】

沸騰ワード10 シマさん レシピ

2018年11月23日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された、伝説の家政婦志麻(しま)さんの作る時短レシピ「チキンとカボチャのグリル」をご紹介します。今回は早見優さんのお宅で絶品料理の数々を披露してくれました。




チキンとカボチャのグリルのレシピ

材料


砂糖
鶏もも肉
カボチャ
マッシュルーム
プチトマト
ブロッコリー
バルサミコ酢
醤油
はちみつ



作り方

1、ソミュール液を作る。
 水に塩を入れて塩水を作り(塩分濃度4~20%)、
 砂糖を加えて混ぜる。

水1リットルなら塩は40~200g、砂糖は20~100g程度

2、鶏肉を1のソミュール液に
 2時間ほど漬けこむ。

※塩分が中まで浸透して、砂糖の成分が肉を柔らかくする効果があります。

3、鶏肉の水分を気って一口大に切り、
 フライパンで焼く。

4、かぼちゃは皮付きのまま薄切りにし、
 3に入れて一緒に焼く。
 焼き色がついたらひっくり返して
 裏面も焼く。

5、マッシュルーム、プチトマト、
 ブロッコリーを加えて焼く。
 全体に火が通ったらお皿に盛り付ける。

6、ソースを作る。
 空いたフライパンにバルサミコ酢、
 少量のしょうゆ、はちみつを入れて
 とろみがつくまで煮詰める。

 5に回しかけたら完成です。

ソミュール液に浸けた鶏肉はラップでキャンディ状に包み、その上からアルミホイルでくるんで熱湯で茹でれば鶏ハムにもなります。




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志麻さんのレシピ本

伝説の家政婦志麻さんが出版するレシピ本です。今回紹介された料理は詳細な分量についての説明がありませんでしたが、こちらのレシピ本にはさらに沢山のメニューが分かりやすく記載されています。気になる方は、ぜひ購入してみてくださいね!

まとめ&感想

志麻さんの手際の良さにはいつも圧倒されてしまいます。元フレンチのシェフだけあって、どんな食材もオシャレな料理に大変身しますよね!皆さんも、ぜひ参考にしてみてください。




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