【きょうの料理】えびトースト&スイートチリソースの作り方!栗原はるみさんのレシピ

【きょうの料理】えびトースト&スイートチリソースの作り方!栗原はるみさんのレシピ

栗原はるみえびトースト

2018年11月8日のNHK『きょうの料理栗原はるみの定番ごはんで放送された、えびトースト自家製スイートチリソースの作り方をご紹介します。




えびトーストのレシピ

材料

※4人分 12~16個分
えび(無頭/殻付き)10~12匹(正味200g)
春菊 3~4本

<A>
紹興酒(酒)小さじ1
片栗粉 小さじ1
塩こしょう 各少々

食パン(12枚切り)4枚
揚げ油 適量

<自家製スイートチリソース>
みりん 100cc
レモン汁 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
にんにく(すりおろす)少々
赤唐辛子(小口切り)1~2本分



作り方

1、自家製スイートチリソースを作る。
 小鍋にみりんを入れて中火にかけ、
 煮立ったら弱火にして半量になるまで
 5~8分ほど煮詰める。

 火を止めて、冷めたら
 レモン汁、しょうゆ、にんにく、
 赤唐辛子を加えて、しばらくなじませる。

2、えびは殻と尾を取り、
 背中を開いて背ワタを取り除く。

 粗く刻んでから、さらに細かくたたく。
 春菊は根元の固い部分を切り落とし、
 茎ごとみじん切りにする。

3、ボウルにえびと<A>を入れて
 よく練り混ぜ、春菊を加えて混ぜ合わせる。

4、食パンは耳を切り落とし、
 3を4等分にして塗り広げ、
 好みの形に3~4等分に切る。

5、フライパンに揚げ油を1センチ深さまで入れ、
 170度に熱し、えびを塗った麺を下にして入れる。

 海老の色が変わったら裏返し、
 両面をカリッと揚げ、油をよく切る。

揚げる時は油が跳ねやすいので、やけどに注意してください。

6、器に盛り、スイートチリソースを添えて完成です。




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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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