【あさイチ】餃子をゼロ火で作る方法!水島弘史さんの弱火調理レシピ

【あさイチ】餃子をゼロ火で作る方法!水島弘史さんの弱火調理レシピ

あさいちゼロ火餃子

10月16日のNHK『あさイチ』クイズとくもりの「調理用コンロ活用術」で放送された、ゼロ火で作る餃子のレシピをご紹介します!




ゼロ火で作る餃子のレシピ

材料

※10個分
豚ひき肉 80g
塩 小さじ1/5(1g)

白菜 1/2枚

<A>
しょうが(すりおろし)2/3かけ
ニンニク(すりおろし)1/3かけ
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
コショウ 適量

餃子の皮 10枚
サラダ油 小さじ1
ごま油 適量



作り方

1、ボウルにひき肉と塩を入れ、
 すりこぎやめん棒で叩くように
 圧力をかけながら混ぜる。

手で混ぜずに木棒で力をかけて混ぜることで肉と塩がしっかり一体化します。

2、白菜をみじん切りにして
 1に混ぜる。
 <A>を加えてしっかりとこねる。

3、餃子の皮で2のあんを包み、
 フライパンに並べる。

 サラダ油を上から回しかけ、
 水(20cc)を注ぐ。

4、ふたをして弱火にかけ、
 10~13分加熱する。

5、ふたを取り、強火にして30秒~1分加熱する。
 パチパチと音がしてきたら、
 ごま油を回しかける。

 表面をぱりっとしたら完成です。

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水島弘史さんの弱火調理レシピ本

今回の餃子、とんかつ以外にも水島弘史さんの弱火調理レシピがたくさん掲載されています!

まとめ&感想

餃子を香ばしくパリッと焼き上げるのって意外と難しいですよね。弱火で焼き上げるというのは全く想像していなかったので驚きですが、ぜひ試してみたいと思います。皆さんもぜひ参考にしてみてくださいね。




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