【ごごナマ】クレープシュゼット&そば粉のガレットの作り方!スターシェフ成田一世さんのレシピ

【ごごナマ】クレープシュゼット&そば粉のガレットの作り方!スターシェフ成田一世さんのレシピ

ごごなまクレープガレット

2018年10月15日のNHK『ごごナマ』どうするスターシェフのコーナーで放送された、パティシエ成田一世さんの教える計量しない簡単スイーツレシピをご紹介します!




クレープシュゼットのレシピ

材料


牛乳
生クリーム
オレンジ 2個
無塩バター 50g+50g
マーマレード 適量
バニラアイスクリーム 適量
りんご 4切れ

薄力粉 適量
(強力粉でも可)
砂糖 適量
塩 適量

作り方

1、オレンジの皮をすり、フライパンに入れる。
 その後、半分に切って果汁を絞って入れる。

 火にかけて沸騰させ、煮詰める。
 果汁がほとんどなくなったら
 バター(50g)を入れて溶かす。

2、耐熱容器にバター(50g)を入れ、
 レンジで加熱して溶かす。

3、2に卵(1個)を割り入れ、
 泡立て器でかき混ぜる。

 混ざったら薄力粉をスプーン3杯程度
 加えてさらに混ぜる。

 泡立て器を持ち上げて、伸びるようなら
 さらに薄力粉を足しながら、
 ボテッとした固さになるまで調整する。

 牛乳を少量ずつ加えて混ぜ、
 少し粘度のあるドリンクくらいの固さにする。

 ※濃いめのプロテインくらいのイメージ

 かたさが安定したら、砂糖をひとつまみ、
 塩少々を加えて混ぜ、味を調える。

3、フライパンにに無塩バターを溶かし、
 ペーパーで余分な分を拭きとる。

 火から離して生地を多めに流し入れ、
 フライパンをくるっと回して
 全体に生地を広げる。

 余った分はボウルに戻す。

 表面が乾いたら、ラップの上に取り出す。

 同様に残りも焼き、数枚焼いたら
 まとめてラップで包む。

 これを繰り返してすべて焼き上げる。

4、クレープの粗熱が取れたら
 マーマレードを塗って1/4に折りたたむ。

 1のフライパンに入れてソースに絡め、
 お皿に移す。

 残りのクレープもすべてソースと絡める。
 
5、空いたフライパンにりんごを入れて加熱し、
 ソースと絡んだらクレープに添える。

 アイスクリームを乗せて完成です。

そば粉のガレットのレシピ

材料

そば(乾麺)1束
薄力粉 適量
(強力粉でも可)
砂糖 適量
塩 適量
ベーコン 適量
ピザ用チーズ 適量
バジルの葉
無塩バター 適量
トマト 1個(5ミリ厚さに切る)

作り方

1、カリカリベーコンを作る。
 ベーコンをお皿に入れてラップをかけ、
 電子レンジで2分ほど加熱する。

2、そばを手で折りながら耐熱カップに入れる。
 ブレンダーを使って粉々に粉砕する。

 ※ミキサーやすり鉢を使ってもOK。

3、2に卵(1個)を割り入れ、攪拌する。
 混ざったら水を少量加え、
 滑らかになるまで攪拌する。

 ザルで濾しながらボウルに移し、
 水を少しずつ加えて伸ばす。

 さらりとした状態になったら
 塩ふたつまみを加えて味を調える。

4、フライパンにに無塩バターを溶かし、
 ペーパーで余分な分を拭きとる。

 火から離して生地を多めに流し入れ、
 フライパンをくるっと回して全体に生地を広げる。

 余った分はボウルに戻す。

 生地が乾かないうちにピザ用チーズを散らし、
 卵白を入れる。

 卵白をスプーンで全体に広げながら、
 白くなったら半分に折りたたむ。

 お皿に移し、トマト、ベーコンを乗せる。
 バジルを飾り、真ん中に卵黄を落として完成です。




まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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