【あさイチ】さけのXO醤(エックスオージャン)・塩鮭で万能調味料の作り方!中華シェフ脇屋友詞さんのレシピ

【あさイチ】さけのXO醤(エックスオージャン)・塩鮭で万能調味料の作り方!中華シェフ脇屋友詞さんのレシピ

あさイチ鮭のXOジャン

2018年10月11日のNHK『あさイチ』みんな!ゴハンだよのコーナーで放送された、鮭を使った万能調味料「手作りXO醬」の作り方をご紹介します!




鮭のXOジャンのレシピ

【材料】

※つくりやすい分量
塩鮭(切り身/甘塩)3切れ
ホタテ貝柱(水煮缶詰)小1缶

<A>
サラダ油 180cc
たまねぎ(みじん切り)大さじ2
にんにく(みじん切り)大さじ1

赤唐辛子(みじん切り)大さじ1
塩 少々
酒 大さじ1
グラニュー糖 小さじ1.5



【作り方】

1、塩鮭を焼いて皮と骨を取り、
 手でほぐす。

2、フライパンに<A>を入れて
 強めの中火で炒める。

 香りが立ったらホタテ貝柱、
 赤唐辛子、1の鮭の順に加え、
 ほぐしながら炒め合わせる。

3、味をみて塩を加えてから
 酒、グラニュー糖を加えて混ぜ、
 火を止めて冷ます。

4、粗熱が取れたら保存容器に移し、
 冷蔵庫で保存する。

冷蔵で5日間保存可能です。

アレンジレシピ

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まとめ&感想

色々なお料理にアレンジできるだけでなく、そのままご飯に乗せて食べても美味しいそうですよ。ぜひ参考にしてみてくださいね!




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