【あさイチ】さけのXO醬であえそばの作り方!塩鮭で万能調味料!中華シェフ脇屋友詞さんの手作りエックスオージャンレシピ

【あさイチ】さけのXO醬であえそばの作り方!塩鮭で万能調味料!中華シェフ脇屋友詞さんの手作りエックスオージャンレシピ

あさイチXO醬あえ麺

2018年10月11日のNHK『あさイチ』みんな!ゴハンだよのコーナーで放送された、手作りXO醬を使ったあえそばの作り方をご紹介します!




手作りXO醬のレシピ

【材料】

※つくりやすい分量
塩鮭(切り身/甘塩)3切れ
ホタテ貝柱(水煮缶詰)小1缶

<A>
サラダ油 180cc
たまねぎ(みじん切り)大さじ2
にんにく(みじん切り)大さじ1

赤唐辛子(みじん切り)大さじ1
塩 少々
酒 大さじ1
グラニュー糖 小さじ1.5



【作り方】

1、塩鮭を焼いて皮と骨を取り、
 手でほぐす。

2、フライパンに<A>を入れて
 強めの中火で炒める。

 香りが立ったらホタテ貝柱、
 赤唐辛子、1の鮭の順に加え、
 ほぐしながら炒め合わせる。

3、味をみて塩を加えてから
 酒、グラニュー糖を加えて混ぜ、
 火を止めて冷ます。

4、粗熱が取れたら保存容器に移し、
 冷蔵庫で保存する。

冷蔵で5日間保存可能です。

あえそばのレシピ

【材料】

※2人分
チキンスープ 225cc
(中華風チキンスープの素を表示通りに溶いたもの)
水溶き片栗粉 少々
(同量の水で溶いたもの)
中華麺(生)2玉
レタス 1/2個
塩 適量
こしょう 適量

<A>
鮭のXOジャン 大さじ4
ねぎ(みじん切り)大さじ2
酒 大さじ1

<B>
しょうゆ 大さじ1
ごま油 大さじ3



【作り方】

1、レタスは細切りにして
 水にさらし、水気を切る。

2、さけのXOジャンのあんを作る。
 フライパンに<A>とチキンスープ(150cc)、
 塩こしょう(各少々)を入れて
 煮立たせる。

 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

3、中華麺は袋の表示通りに茹でて
 よく湯を切る。

4、ボウルに<B>と残りのスープ、
 塩こしょうを入れてよく混ぜる。

 3を加えてよくからめる。

5、器に盛り付け、1のレタスを乗せる。
 2のあんをかけて完成です。

同じ日に放送されたレシピ

【あさイチ】さけのXO醤でかぶサラダの作り方!塩鮭で万能調味料!中華シェフ脇屋友詞さん手づくりXOジャンレシピ
2018年10月11日のNHK『あさイチ』みんな!ゴハンだよのコーナーで放送された、手作りXO醬で作るかぶサラダの作り方をご...




まとめ&感想

スタジオでもお店の味みたいと大絶賛でした!ぜひ参考にしてみてくださいね。




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