【ごごナマ】かつおのレアカツ 2種のさっぱりソースの作り方・レシピ!ボルサリーノ関まごころ旬ごはん【きわめびと】

【ごごナマ】かつおのレアカツ 2種のさっぱりソースの作り方・レシピ!ボルサリーノ関まごころ旬ごはん【きわめびと】

ごごナマかつおのレアカツ

2018年9月28日のNHK『ごごナマ』助けて!きわめびとで放送された、ボルサリーノ関さんの「かつおのレアカツ」の作り方をご紹介します!ソースは豆腐タルタルソース、にら香味ソースの2種類でいただきます。




カツオのレアカツ

【材料】
※2人分
かつお(さく) 1本
塩・こしょう 少々
お好みの葉野菜(レタス など) 適量
揚げ油 適量

<衣>
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量



【作り方】
1、かつおはサクのまま塩とこしょうで
 下味を付けて、冷蔵庫でよく冷やしておく。

2、かつおのサクは出てきた水気をペーパーで拭いて
 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

3、高温(180~190度)の油で揚げる。
 表面がぱりっとしたら取り出し、
 すぐに切り分ける。

3、お好みの野菜をお皿に盛り付け、
 かつおのカツを乗せて完成です。

豆腐タルタルソース

【材料】
※つくりやすい分量
絹ごし豆腐 150g
ゆで卵 1個
たまねぎ 1/4こ
酢漬けらっきょう 3-4個
たくあん(みじん切り) 大さじ1
パセリ 少々

酢 大さじ1
オリーブ油 小さじ1
レモン汁 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
ケチャップ 小さじ1
塩・こしょう 少々

【作り方】
1、絹ごし豆腐はあらかじめ水切りし、
 なめらかになるまでよくつぶす。

2、ゆで卵はフォークの背などで荒くつぶしておく。

3、たまねぎはみじん切りにして、
 水にさらしてアクを取り、
 よく水気を切っておく。

 らっきょう、たくあん、パセリは
 みじん切りにしておく。

4、すべての材料をボウルなどに入れてよくまぜる。

にら香味ソース

【材料】
にら 2本
細ねぎ 2
大葉 3
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
レモン(スライス) 1枚

ポン酢 大さじ4
ごま油 大さじ1
白すりごま 大さじ1
みりん 小さじ1
トーバンジャン 小さじ1/2

【作り方】
1、にら、細ねぎは5mmくらいに刻む。
 大葉は細切りにする。
 にんにく、しょうがはみじん切りにする。
 レモンはスライス1枚を8等分くらいに切る。

2、すべての材料をボウルなどによく入れて混ぜる。

まとめ&感想

どちらのソースも混ぜ合わせるだけで簡単に作れるのが嬉しいですね。ぜひ参考にしてみてくださいね。








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