【あさイチ】鯛の冷製カッペリーニの作り方・レシピ!塩の活用術-

  • 2018.09.26 (公開)/
  • レシピ
【あさイチ】鯛の冷製カッペリーニの作り方・レシピ!塩の活用術-

あさイチ塩鯛のカッペリーニ

2018年9月26日のNHK『あさイチ』基本の調味料”塩使い”で放送された、鯛の冷製カッペリーニの作り方をご紹介します。プロが教える塩の使い方を家庭で簡単に真似できるテクニックです。




鯛の冷製カッペリーニ

【材料】

鯛の刺身

※刺身の1%の量

冷凍トマトを解凍した汁
カッペリーニ
オリーブオイル 30cc



【作り方】

1、冷凍トマトを自然解凍し、
 出てきた水分を取っておく。

2、鯛の刺身の両面にまんべんなく塩を振り、
 1時間放置し、出てきた水分は取っておく。

 刺身は薄くスライスし、ボウルに入れる。

3、1の冷凍トマトの水分と、
 刺身から出てきた水分を1:1で合わせ
 合計12mlボウルに加えて和える。

 オリーブオイルを加えて混ぜる。

4、茹でたカッペリーニを
 氷水でしっかりと冷やし、
 水気を切ったら3のボウルに入れる。

 30回以上箸で混ぜ合わせて
 とろみが出てきたらお皿に盛り付ける。

 お刺身を乗せて完成です。

同じ日に放送されたレシピ

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