【ごごナマ】ペーパードリップコーヒーを正しくいれる方法!家で楽しむ極上コーヒーレシピ【らいふ】

【ごごナマ】ペーパードリップコーヒーを正しくいれる方法!家で楽しむ極上コーヒーレシピ【らいふ】

ごごナマコーヒー

2018年9月25日のNHK『ごごナマ』、知っトク!らいふで放送された、ペーパードリップコーヒーを正しくいれる方法についてご紹介します!




本格ペーパードリップコーヒーの入れ方

【材料】

※2人分
コーヒー 25g
水 300ml

ドリップポット
ドリッパー
ペーパーフィルター
コーヒーサーバー



【作り方】

1、ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、
 コーヒーの粉を入れたら、少し揺らして
 表面を平らにする。

はかりの上に乗せて入れるとより正確にできます。

2、1投目のお湯は40ml注ぐ。
 はかりの目盛りは40gになります。

 湯が粉に対して垂直になるように、
 中央に細く注ぎます。

20〜30秒間おいて、粉を蒸らすことでコーヒーの成分が出やすくなります。

3、2投目のお湯は100ml注ぐ。
 はかりの目盛りが140gになるまで。

 2と同じように慎重に、
 真ん中から“の”の字を書くように
 慎重にお湯を注ぎます。

ペーパーにお湯をかけないように。ペーパーにかけるとお湯が粉ではなく、ペーパーを伝わって落ちるので、コーヒーの成分を上手に抽出できません。

4、表面が少しへこんだら3投目を注ぐ。
 中央に静かに100ml、目盛りが240gに
 なるまで注ぐ。

5、最後の4投目を注ぐ。
 後半は雑味が出やすくなるので、
 太いお湯をすばやく注いで、
 手早く抽出する。

 お湯は120ml、はかりの目盛りが360gに
 なるまで注げば完成です。

同じ日に放送されたレシピ

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