【めざましどようび】棒棒鶏冷やし麺(バンバンジー)の再現レシピ!浜田陽子さんの作り方

【めざましどようび】棒棒鶏冷やし麺(バンバンジー)の再現レシピ!浜田陽子さんの作り方

めざましどようび,バンバンジー冷やし麺

2018年9月22日のフジテレビ系『めざましどようび』で放送された、再現レシピ「棒棒鶏(バンバンジー)冷やし麺」の作り方をご紹介します。中華の名店赤坂四川飯店の味に浜田陽子さんが挑戦しました!




棒棒鶏冷やし麺の再現レシピ

【材料】

※1人分
鶏もも肉 1枚

<A>
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/4
お酒 小さじ1
水 大さじ1

<B>
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1

<C>
ねりごま 60g
すりごま 大さじ3
ねぎのみじん切り 25g
味噌 大さじ1/2
豆板醬 大さじ1/2
※お好みで調整する
ラー油 小さじ1
ごま油 大さじ1
にんにくチューブ 小さじ1/8

中華麺 1玉
トマト 1/2
きゅうり 30g
くらげ 30g



【作り方】

1、鶏もも肉にフォークで数か所穴を刺し、
 保存袋に入れて<A>を加えて揉み込む。

 空気を抜いて口を閉じ、密閉する。

2、鍋に水1リットルを沸騰させ、
 火を止めて水200ccを足す。
 ※温度を85度に下げる。

 1を入れて重石(皿など)をし、
 ふたをして15分置く。

 15分経ったら鍋から取り出し、
 常温でさらに15分置く。

3、2の鶏肉を細く切る。

4、タレを作る。
 耐熱容器に<B>を入れ、
 電子レンジ(600w)で50秒加熱する。

 取り出して<C>を混ぜる。

5、中華麺を熱湯で袋の表示通り茹で、
 氷水でしめる。

 水をよく切り、お皿に盛る。

6、トマトを薄切り、キュウリを千切りにして
 くらげとともに麺に添える。

 鶏肉を乗せてソースをかければ完成です。

まとめ&感想

中華の名店の味を家庭で再現できたら素敵ですよね。ぜひ参考にしてみてください!








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