【あさイチ】巻かないロールキャベツの作り方!大宮勝雄さんのレシピ!巻かずにつくる方法とは

【あさイチ】巻かないロールキャベツの作り方!大宮勝雄さんのレシピ!巻かずにつくる方法とは

あさイチ巻かずに作るロールキャベツ

2018年9月20日のNHK『あさイチ』、みんな!ゴハンだよのコーナーで放送された、巻かずに作るロールキャベツの作り方をご紹介します。
教えてくれたのは洋食レストランオーナーシェフの大宮勝雄さん。面倒な”巻く”という作業を省いた超かんたんロールキャベツのレシピです!




巻かずに作るロールキャベツ

【材料】

※2個分
キャベツ(外側の大きめの葉)6枚
オリーブオイル 大さじ1

<A>
牛ひき肉 100g
豚ひき肉 100g
玉ねぎ(みじん切り)1/4個分
塩 小さじ3/4
粗びき黒コショウ 適量

<B>
赤唐辛子(種を除く) 1本分
玉ねぎ(みじん切り)1/4個分
ベーコン(1センチ幅に切る)1枚分

<C>
トマトジュース(食塩不使用)600cc
水 50cc
塩 小さじ1弱
粗びき黒コショウ 適量



【作り方】

1、鍋に湯を沸かし、塩を入れる。
 (水1Lに対し塩大さじ1/2強)

 キャベツを入れて茹で、
 透き通ってきたら氷水に取り、
 水気を拭きとる。

 軸の部分は削ぎ取り、
 粗みじん切りにする。

2、ボウルに<A>を入れて
 氷水を入れたボウルに浮かべて
 冷やしながら、ゴムベラで
 押し付けるように練る。

 粘りが出たら1のキャベツの軸を
 加えて混ぜ合わせる。

3、直径10センチの耐熱容器に
 一回り大きめのラップを敷き、
 1のキャベツの葉を1枚置く。

 2のタネを適量乗せ、
 ゴムベラでキャベツに塗りつける。

 これを繰り返して3層にし、
 一番下に敷いたキャベツで
 全体を包む。

 ラップを茶巾のようにして
 口を絞る。

 ※同様にもう一つ作る。

4、3を耐熱容器ごと電子レンジ(600w)で
 6分加熱する。

5、ソースを作る。
 フライパンにオリーブオイルを熱し、
 <B>を加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。

 <C>を加えて煮立たせ、
 塩コショウ(分量外)で味を調える。

6、4のラップを外し、
 包み終わりが下になるように
 肉汁ごと5に加える。

 ソースをかけながら1~2分間中火で
 煮たら完成です。

お好みで30分ほどまで時々ソースをかけながら煮込んでもOK!

まとめ&感想

ロールキャベツは美味しくて大好きなのですが、ひとつずつ巻いていく手間と、煮た時に崩れてしまうこともあるのがネックでした。これなら失敗せずに作れますね。ぜひ参考にしてみてください!








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