【きょうの料理】ダブルチーズのパエリアの作り方!ムラヨシマサユキさんのレシピ-

【きょうの料理】ダブルチーズのパエリアの作り方!ムラヨシマサユキさんのレシピ-

きょうの料理ダブルチーズのパエリア

2018年9月12日のNHK『きょうの料理』で放送された、秋のチーズアラカルト「ダブルチーズのパエリア」の作り方をご紹介します!2種類のチーズで深みのある濃厚な味に仕上げた贅沢なパエリアです。


ダブルチーズのパエリア

【材料】

※2~3人分
米 1カップ(200cc)
鶏もも肉 200g
えび(殻付き/無頭)5~6匹
ピーマン 1個
玉ねぎ 1/2個(100g)
トマト 1個

<A>
熱湯 400cc
固形スープの素(洋風)1/2個

にんにく(みじん切り)1かけ分
粉チーズ 大さじ2
ピザ用チーズ 80g
パセリ(粗みじん切り)2枝分
レモン(くし形切り)適量
塩 適量
こしょう 適量
オリーブ油 小さじ2
トマトケチャップ 大さじ2

※直径26~28センチのフライパンを使用


【作り方】

1、鶏肉は一口大に切り、
 塩(小さじ1/2)、こしょう少々をまぶし、
 冷蔵庫に15分おいてなじませる。

 えびは竹串で背ワタを取り、
 殻をむく。

 ピーマンは縦半分に切って
 ヘタと種を取り、7ミリ四方に切る。

 玉ねぎもピーマンと同じ大きさに切る。
 トマトはヘタを取り、2センチ角に切る。

2、<A>を溶き混ぜておく。

3、フライパンにオリーブ油、
 にんにくを入れて中火で熱する。

 香りが立ったら玉ねぎ、ピーマンを
 加えてしんなりするまで炒める。

4、鶏肉とえびを加え、表面が
 白っぽくなるまで炒める。

5、トマトと米を加え、弱めの中火にして
 米が半透明になるまで炒める。

6、トマトケチャップと<A>を加え、
 煮立ったら底が焦げ付かないように混ぜ、
 とろみがつくまで2~3分煮詰める。

7、粉チーズを加えて混ぜ、
 ふたをして弱火にし、汁気がなくなるまで
 12~15分間炊く。

8、仕上げに30~50秒強火にして火を止め、
 余分な水分を一気に飛ばして
 おこげを作る。

 10分蒸らしたら、ピザ用チーズを加え、
 チーズが溶けるまでふたをする。

 パセリを散らして、レモンを添えたら
 完成です。

※9/13追記
ピザ用チーズの部分が抜けていたので、訂正しました。


まとめ&感想

チーズがたっぷり入った贅沢なパエリアですね。おもてなしやパーティなどにも使えそうです。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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ムラヨシマサユキさんのプロフィール

料理研究家
製菓学校卒業後、ケーキ店、カフェ、レストラン勤務を経て独立。東京都内の自宅にてパンとお菓子の教室を主宰。家庭でつくりやすいレシピで本格的なおいしい菓子、料理を提案する。 Twitter

【ムラヨシマサユキさんの著書】

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