【あさイチ】鶏むね肉の焼きカツレツの作り方!揚げ焼きでヘルシー!イタリアンシェフのレシピ-

  • 2018.09.05 (公開)/
  • レシピ
【あさイチ】鶏むね肉の焼きカツレツの作り方!揚げ焼きでヘルシー!イタリアンシェフのレシピ-

あさいち鶏むね肉の焼きカツレツ

2018年9月5日のNHK『あさイチ』で放送された、鶏むね肉の焼きカツレツの作り方をご紹介します!教えてくれたのはイタリアンのプロ、原宏治さん。鶏むね肉は薄くたたいて揚げ焼きし、トマトとバルサミコ酢のソースでいただく一品です。




鶏むね肉の焼きカツレツ

【材料】

※2人分
鶏むね肉(皮なし)160g
塩コショウ 各適量
小麦粉 大さじ1
パン粉(細かく砕く) 適量

バルサミコ酢 50cc
ミニトマト 4~5個
バジルの葉

<A>
たまご 1個
粉チーズ 5g
オリーブオイル 少々

<B>
サラダ油 50cc
バター 5g

<C>
塩 適量
黒コショウ 適量
エキストラバージンオリーブオイル 少々



【作り方】

1、鶏むね肉を半分に切り、
 さらにそれぞれ切り目を入れて
 平らに開く。

2、1をラップに挟んで、めん棒や瓶で
 たたいて厚さ1センチ弱に伸ばす。

 塩コショウで下味をつけ、
 茶こしで小麦粉をふる。

 混ぜ合わせた<A>をつけ、
 パン粉をまぶす。

パン粉は袋に入れ、瓶などを転がして潰すようにすると細かくなります。

3、熱したフライパンに<B>を入れて、
 バターが溶けてきたら3を入れて
 中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

4、ミニトマトは縦横に4等分する。
 ボウルに入れ、<C>を加えて
 よく混ぜる。

5、小鍋にバルサミコ酢を入れて火にかけ、
 半量になるまで煮詰める。

6、お皿に3を盛り付け、4を乗せる。
 5のバルサミコ酢をかけて、
 バジルの葉を飾れば完成です。

まとめ&感想

パン粉を出来るだけ細かくすることで、サクサクとした食感になるそうです。鶏むね肉は高たんぱくヘルシーで体にも良いですね。ぜひ参考にしてみてください!




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