【おびゴハン】焦がしニンニク香るゴマ冷しゃぶの作り方!村田シェフのレシピ-

【おびゴハン】焦がしニンニク香るゴマ冷しゃぶの作り方!村田シェフのレシピ-

焦がしニンニク香るゴマ冷しゃぶ

2018年8月30日のTBS系『おびゴハン』で放送された、焦がしニンニク香るごまだれ冷しゃぶの作り方をご紹介します。




焦がしニンニク香るゴマ冷しゃぶ

【材料】

※人分
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)240g
片栗粉 適量
きゅうり 1本
なす 1本
ニンニク 1片
ごま油 適量

<A>
練りごま 大さじ2
かつおだし 大さじ6
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5

<B>
白ごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
七味唐辛子 小さじ1/4
※お好みで量を調整

<C>
青ネギ(小口切り)
プチトマト 4個
かいわれ 1/3パック



【作り方】

1、なすは縦に菜ばしを刺して穴を開け、
 グリルで10分ほど焼く。

2、ニンニクはみじん切り、
 きゅうりは千切りにする。

3、ゴマダレを作る。
 フライパンにごま油と
 ニンニクを入れて弱火にかける。
 
 その間にボウルに<A>を入れて
 混ぜ合わせ、混ざったら<B>を加えて
 さらに混ぜる。

 ニンニクが色づいたら火を止め、
 ボウルに加え、冷蔵庫で冷やす。

4、豚肉は片栗粉をまぶし、
 沸騰した湯で茹でる。

 火が通ったら氷水に取り、
 ザルにあけて水気を切って
 冷蔵庫でで冷やしておく。

5、焼きあがったナスを取り出し、
 皮をむく。※やけどに注意

6、ナスの粗熱が取れたら大きめに切り、
 ボウルに入れる。

 きゅうりも加え、冷やしておいた
 ゴマダレを和える。

7、お皿に豚肉を広げ、
 6を乗せる。

 残ったタレを回しかけ、
 <C>をトッピングすれば完成です。




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