【きょうの料理】冷やし豚キムチの作り方!コウケンテツさんのレシピ

【きょうの料理】冷やし豚キムチの作り方!コウケンテツさんのレシピ

きょうの料理冷やし豚キムチ

2018年8月29日のNHK『きょうの料理』で放送された、冷やし豚キムチの作り方をご紹介します。韓国料理家コウケンテツさんが教える豚の冷しゃぶをキムチと合わせたサラダ感覚で食べられる一品です。




冷やし豚キムチ

【材料】

※2人分
豚ロース肉 (しゃぶしゃぶ用) 200g
たまねぎ 1/4コ
きゅうり 1本
にら 1/4ワ
白菜キムチ 150g
豆もやし 1/2袋(100g)
えごまの葉 6枚
*なければ青じそ。

<A>
ごま油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
白ごま 大さじ1
塩 少々



【作り方】

1、たまねぎは薄切りにして
 水に10分間ほどつけ、水けを絞る。

 きゅうりは縦半分に切り、
 斜め薄切りにする。

 にらは5cm長さに切る。

 キムチは汁けを絞り、食べやすく切る。
 キムチの絞り汁は大さじ1をとっておく。

  たまねぎ、きゅうり、キムチは冷蔵庫で冷やす。

2、鍋に湯を沸かして塩を入れ、
 豆もやしを6~7分間ゆでる。

 ざるに上げて冷まし、水けを絞って
 冷蔵庫で冷やす。

3、同じ湯で、にらをサッとゆでて
 水けを絞り、冷蔵庫で冷やす。

5、再び同じ湯で豚肉を1枚ずつ
 サッとゆでて湯をきり、冷蔵庫で冷やす。

6、食べる直前にボウルに<A>を入れ、
 1でとっておいたキムチの絞り汁を加えて混ぜる。

 豆もやし、にら、豚肉、たまねぎ、きゅうり、
 キムチを加えてあえる。

 器に盛り、えごまの葉を添えれば完成です。

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まとめ&感想

豚しゃぶとキムチを和えるというのはありそうでなかった発想ですね。おかずにも、おつまみにも使えそうです。早速試してみたいと思います!




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