【ごごナマ/きわめびと】和風坊さんの気絶の作り方、ボルサリーノ関好江さんのレシピ!【まごころ旬ごはん】-

  • 2018.08.03 (公開)/
  • レシピ
【ごごナマ/きわめびと】和風坊さんの気絶の作り方、ボルサリーノ関好江さんのレシピ!【まごころ旬ごはん】-

2018年8月3日のNHK『ごごナマ/助けて!きわめびと』で放送された「和風坊さんの気絶」の作り方をご紹介します!トルコ料理の「坊さんの気絶」を香ばしく和風にアレンジしたピリ辛なす料理。冷めてもおいしく食べられるので、作り置きにもぴったりの料理です。

和風 坊さんの気絶の作り方

 
材料(2人分)
なす 4本
豚ひき肉 100g
納豆(小粒)1パック(40g)
トマト 1/2個
白ねぎ 10cm
しょうが 1かけ
大葉 3枚

<肉味噌の調味料>
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
八丁みそ 小さじ2
みりん 小さじ1
顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1
トウバンジャン 小さじ1/2
ごま油 適量

<蒸し焼きの調味料>
水 200ml
白だし 大さじ2
みりん 小さじ1





作り方
1.ナスの下準備をする。
 ナスはピーラーでしま模様に皮をむき、
 ラップをして電子レンジ(600W)で
 5分ほど加熱する。

 縦に切れ目を入れて、
 袋状にしておく。
 皮は捨てずに取っておく。

2.肉味噌を作る。
 トマト、ナスの皮は1cmほどに切っておく。
 白ねぎとしょうがはみじん切りにしておく。
 <肉味噌の調味料>はあらかじめ混ぜておく。

3.フライパンにごま油を引き、
 白ねぎとしょうがを香りが出るまで炒める。

 豚ひき肉、トマト、ナスの皮、
 納豆を順に炒める。
 火が通ったら合わせ調味料を加えて
 汁けがなくなるまで煮詰める。

4.ナスを蒸し焼きにする。
 ナスの切れ目に肉味噌を詰め、フライパンに並べる。
 混ぜ合わせた<蒸し焼き用の調味料>を、
 ナスの切れ目にかぶらない程度に加え、
 フタをして弱火で20分ほど蒸し焼きにする。

※鍋やフライパンの大きさで<蒸し焼きの調味料>を注ぐ量は調整してください。

5.ナスが柔らかくなり、味がしみこんだら
 皿に盛り付ける。

 千切りの大葉をあしらったら完成!

↓教えてくれたボルサリーノ関好江さんのレシピ本です。

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まとめ&感想

坊さんの気絶はもともとはトルコの家庭料理で、その名前の由来はおいしそうな匂いにお坊さんが気絶してしまった、という昔話からきているそうです。初めて聞いたメニューですが、本当に美味しそうですね。今晩の夕食のメニューに、ぜひ参考にしてみてください!

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