【ガッテン】にんにくのニオイを消す調理法!皮ごと調理で匂わない&コクアップ!にんにくの活用術

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ガッテンニンニク

2018年8月1日のNHK『ガッテン!』で放送されたニンニクの120%活用法についてまとめましたので、ご紹介します!





にんにくでコレステロール値や血圧が改善

 
ニンニクにはスタミナをつけたり、疲労回復効果があるのは周知の事実ですが、さらに最近では、生活習慣病の改善や大腸ガンの予防にまで役立つと言われており、実際にその効果を示す研究結果も出ているそうです。

効果の秘密はニンニクに含まれるビタミンB1とアリシンという成分。

ですがこのアリシンはニンニクの特徴であるニオイの元となる原因でもあるのです。

今回、番組ではこのニンニクのニオイを解決する方法が紹介されました。

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にんにくのニオイを消す食べ方

一般的に無臭ニンニクと言われるものがスーパーなどでも売られていますが、実はこれらはほとんどがニンニクではなく「ネギ」なんだそうです。

もちろんネギも栄養価は高いのですが、ニンニクとしての健康効果は期待できません。

キルギス王国では、ニンニクを沢山食す文化がありますが、ほとんど匂いが気にならないそうです。

その調理法とは、

皮をむかずに表面を洗って、丸のまま煮込むこと!

ニンニクのニオイが出る素となっているアリシンはもともとアリインという成分で、包丁などで切った後に酵素とくっつくことであの独特なニオイが発生することになります。

生の状態で切ったりせず、丸のまま茹でたり煮込むことでニオイはほとんど気にならなくなるのだそうです。

さらにはお肉などと一緒に煮込むとコクがアップするというメリットもあります。

もつ煮や煮魚といった臭みが気になる料理には、丸ごとのニンニクを入れることでニオイが大幅に軽減されます。

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食後のにおいを消す方法

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丸ごとにんにくオイルの作り方

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まとめ&感想

にんにくは美味しくて大好きなのですが、どうしてもニオイが気になってしまいますよね。丸ごと調理で匂いをなくせるというのはまさに画期的な調理法だと思います!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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