【ごごナマ】オクラカレーの作り方、本多京子さんのレシピ!おくらで夏バテ予防

【ごごナマ】オクラカレーの作り方、本多京子さんのレシピ!おくらで夏バテ予防

ごごナマオクラ

2018年8月1日のNHK『ごごナマ/知っトク!らいふ』で放送されたルーを使わないオクラカレーの作り方についてご紹介します!
夏を乗り切るゴーヤー&オクラレシピとして、管理栄養士の本多京子さんが教えてくれました。

オクラカレーの作り方

 
材料(2人分)
オクラ 10本(100g)
たまねぎ(みじん切り) 1個(150g)
サラダ油など好みの油 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1片分
しょうが(みじん切り) 小1片分
クミンシード*あれば 小さじ1
合いびき肉 100g
カレー粉 大さじ1~1+1/2

〈A〉
トマト水煮缶 200g
固形スープの素(洋風) 1個
ローリエ 小1枚

しょうゆ
小さじ1
粗びき黒こしょう 少々
ご飯 400g
しょうが(せん切り) 少々
青ねぎ(小口切り) 少々
*青ねぎの代わりに青じそ3~4枚をせん切りでもよい





作り方
1、オクラはヘタを除き、
 がくの周囲をむいて塩少々(分量外)でもみ、
 洗って斜め半分に切る。

2、たまねぎは電子レンジ(600W)に
 ラップをしないで5分間かける。

3、鍋にサラダ油と2のたまねぎ、
 あればクミンシードを入れ、
 中火で約10分間、色づくまで炒める。

4、3の鍋ににんにくとしょうがを加えて炒め、
 ひき肉を加えてバラバラになるまで炒め合わせ、
 カレー粉を加えてさらに炒め合わせる。

 オクラと〈A〉を入れて
 汁けが少なくなるまで煮る。

 仕上げにしょうゆと
 粗びき黒こしょうを加えて味を整える。

5、ご飯にしょうがと青ねぎを混ぜて
 器に盛り、4をかけて完成!

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まとめ&感想

煮込まずにパパっと作れるのが嬉しいですね。生姜がたっぷり入ったご飯との相性も良さそうです!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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