【あさイチ】ラム肉のピリ辛炒めの作り方!羊肉の中華レシピ

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あさイチ,ラムのピリ辛炒め

2018年8月1日放送のNHK『あさイチ』では、大ブームの羊肉の食べ方が特集されました。ヘルシーで高たんぱくなダイエットにも効果的なラム&マトンの絶品レシピ、ここでは「ラム肉のピリ辛いため」の作り方をご紹介します!

ラ肉のピリ辛いため

 
材料(2人分)
ラム肉(肩ロース)150g

玉ねぎ 1/2個
しょうが(千切り)3g
セロリ 1本
サラダ油 大さじ1

塩コショウ 少々
卵白 1個分
片栗粉 小さじ1

<A>
粉山椒 ひとつまみ
一味唐辛子 ひとつまみ





作り方
1、玉ねぎはくし形切りにしてほぐし、
 セロリは斜め薄切りにする。

2、ラム肉に塩コショウと卵白を加えて
 手で揉むように絡める。

卵白で肉汁を閉じ込め、べチャッとした仕上がりになるのを防ぎます。

3、2のラム肉に片栗粉をまぶし、
 全体にからめる。

4、沸騰した湯に3のラム肉を入れ、
 さっと湯通しする。

5、フライパンにサラダ油を熱し、
 強火で玉ねぎ、生姜、セロリを炒める。

6、ラム肉を加え、炒め合わせる。
 1分ほど炒めたら<A>を加え、
 20秒炒めて完成!

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