【あさイチ】ラムチョップなすみそソースの作り方!フレンチシェフの羊肉レシピ

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ラムチョップなすみそソース

2018年8月1日放送のNHK『あさイチ』では、大ブームの羊肉の食べ方が特集されました。ヘルシーで高たんぱくなダイエットにも効果的なラム&マトンの絶品レシピ、ここでは「究極のラムチョップとなすみそソース」をご紹介します!

究極のラムチョップ&なすみそソース

 
材料(2人分)
ラムチョップ 4本
塩 少々
コショウ 少々
サラダ油 大さじ1

<なすみそソース>
なす 1本
★しょうゆ 小さじ1/4
★みそ 小さじ1/2
★酢 小さじ1/2
★みりん 小さじ1/4
★サラダ油 小さじ1





作り方
1、ラムチョップに塩コショウをふる。
 裏表にまんべんなくまぶすのがポイント!

2、なすみそソースを作る。
 なすは魚焼きグリルなどで焼いて、
 皮を剥がし、細かくたたく。

 ボウルに★の材料を混ぜ合わせ、
 焼きナスを合わせて和える。 

3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、
 ラムチョップの脂身の面を下にして入れる。

 中火で3分ほど焼いたら
 骨をフライパンのフチに立てかけるように
 下の面を30秒焼く。

4、横面を焼く。
 この時は火を弱火に落とす。

 フライパンを動かすと肉汁が流出するので、
 ゆすらずに弱火のまま4分ほど焼く。

5、肉汁が浮いてきてギラギラとしていたら
 ひっくり返し、裏面を弱火のまま1分ほど焼く。

6、アルミホイルの上に取り出し、
 上に空気穴を少し開けた状態で
 包んで余熱で火を通す。

7、1分ほど経ったら取り出し、
 お皿に盛り付ける。

 なすみそソースを添えて完成!

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