【ノンストップ】いわしのくるくる揚げの作り方!笠原将弘さんのレシピ、おかず道場

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イワシのくるくる揚げ

2018年7月31日放送のフジテレビ系『ノンストップ』、笠原将弘のおかず道場のコーナーでは、旬のいわしと焼きのりを巻いてカラッと揚げた「いわしのくるくる揚げ」の作り方が紹介されました。栄養たっぷりオクラおろしとの相性も抜群です!

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

いわしのくるくる揚げの作り方

いわしのくるくる揚げ

 
材料(2人分)
イワシ(3枚におろしたもの)2尾
焼きのり 1/2枚
オクラ 4本
塩 少々
大根 50g

<A>
薄口しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2

小麦粉 適量
溶き卵 1/2個分
水 75cc

<B>
小麦粉 45g
ゆかり 大さじ1/2

揚げ油 適量
スダチ(半分に切る)1個





作り方
1、オクラおろしを作る。
 オクラは塩をまぶし、
 まな板の上で転がし板ずりをする。

 沸騰した湯煮入れて
 30秒ほど茹で、水に取る。

 水気を切ってヘタとガクを除き、
 粗く刻んでからたたく。

 大根はすりおろして
 水気を切り、ボウルに入れる。
 オクラと<A>を加えて
 ざっくりと混ぜ合わせる。

2、いわしは小骨を骨抜きで抜く。

3、焼きのりをイワシの大きさに
 合わせて切り、イワシの身側に乗せる。

 端からくるくると巻いて
 爪楊枝で刺して止め、
 小麦粉を薄くまぶす。

4、ボウルに卵と水を入れて混ぜ、
 <B>を加えて混ぜ合わせ、
 衣を作る。

5、揚げ油を170度に熱し、
 3のイワシを衣にくぐらせ、
 3~4分揚げる。

 楊枝を抜いてお皿に盛り、
 オクラおろしとスダチを添えて完成!

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