【スッキリ】てんぷら近藤のにんじんのかき揚げ、プロの作り方とは?ポイントを紹介!

【スッキリ】てんぷら近藤のにんじんのかき揚げ、プロの作り方とは?ポイントを紹介!

スッキリにんじんの天ぷら

2018年7月30日放送の日本テレビ系『スッキリ』スッキリTOUCHのコーナーでは、銀座の名店「てんぷら近藤」で、師匠と弟子の修行10年間が特集されました。昇格試験として課題となった店の名物「にんじんの天ぷら」の作り方、プロのワザは必見です!

にんじんの天ぷらの作り方

 
材料
にんじん
小麦粉
てんぷらの衣





作り方
1.天ぷらの衣を用意する。
 家庭では市販の天ぷら粉で良いと思いますが、
 かなりサラサラの液状に近い状態になるように
 水で溶きます。

2.にんじんは1ミリ幅の千切りにする。
 にんじんは細いほど食感と甘さが増すので、
 できるだけ細く!

3.にんじんに小麦粉をまぶす。
 手を使って全体にしっかりとまぶします。

4.揚げ油を熱し、1の衣にくぐらせた
 にんじんを投入する。

この時、にんじんがパァッと広がるように散るのが最適の温度とのこと。

5.すぐに揚がるので、
 パリッとしてきたら
 菜箸を使って真ん中に
 寄せ集める。

6.ペーパーの上に取り出して
 油を切る。

 お皿に盛り付けて完成!

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てんぷら近藤の店舗情報

てんぷら 近藤
〒104-0061 東京都中央区銀座5丁目5−13
営業時間:12時00分~15時00分
 17時00分~20時30分
電話: 03-5568-0923

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まとめ&感想

てんぷら近藤さんでは10年間修業しないとお客さんの前で天ぷらを揚げることができないそうです。今回紹介された師匠と弟子の関係はお互い信頼関係があってとても素敵でした!無事ににんじんの天ぷらの試験も合格したとのことで安心しました。家庭でうまく作るのは難しいかもしれませんが、本当に美味しそうだったので、真似をしてみたいと思います!皆さんもぜひ参考にしてみてくださいね。

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