【男子ごはん】柔らか鶏の冷麺風そばの作り方!栗原心平さんのレシピ

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男子ごはん柔らか鶏の冷麺風そば

2018年7月29日放送のテレビ東京『男子ごはん』では、夏のアレンジ麺レシピが特集されました。

ここでは、和蕎麦を冷麺風に仕上げた「柔らか鶏の冷麺風そば」の作り方についてまとめましたので、ご紹介します!

柔らか鶏の冷麺風そば

 
材料(2人分)
乾麺そば 200g
鶏むね肉(皮は取り除く) 1枚(300g)
かつおだし 900㏄
ゆで卵(縦半分に切る) 1個
キムチ・白髪ねぎ・酢 各適宜

<A>
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ2
砂糖 小さじ1





作り方
1.お鍋にかつおだしを加えて火にかける。
 沸騰したら<A>を加えて混ぜる。

※この段階で半量を取り出して冷凍庫で凍らせておく。

 残りの出汁に鶏肉を入れて、再び沸いたら火を止める。
 蓋をして余熱で火を通す。

2.そばを袋の表示通りにゆでる。
 流水でよく洗い、水気をしっかりと切る。

3.器にそばを盛り付け、1のスープを注ぐ。
 その上に冷凍しておいたスープを
 砕いて乗せる。

 鶏肉を薄切りにして乗せ、ゆで卵、白髪ねぎ、
 キムチをトッピングする。

 酢を添えて完成!

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