【あさイチ】揚げなすのあんかけの作り方!内海隼人さんのレシピ

【あさイチ】揚げなすのあんかけの作り方!内海隼人さんのレシピ

あさイチ,揚げなすあんかけ

2018年7月25日放送のNHK『あさイチ』、みんな!ゴハンだよのコーナーでは、日本料理店オーナーの内海隼人さんが「揚げナスあんかけ」の作り方を披露してくれました。旬のなすを油で揚げて、ひき肉などが入った贅沢なあんをたっぷりかけた一品です。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

揚げなすのあんかけ

 
材料(2人分)
水なす 1個
おくら 6本
塩 少々
合いびき肉 30g
サラダ油 少々

<A>
砂糖 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ1弱

<B>
だし 400cc
薄口しょうゆ 小さじ2
みりん 大さじ2
塩 少々

<C>
片栗粉 小さじ1と2/3
水 50cc

ねぎ(千切り)適量
しょうが汁 適量
揚げ油 適量





作り方
1、水なすはヘタを落として
 しまむきにしてから
 2~3等分にする。

 断面に格子状に切り目を入れ、
 160度の揚げ油で1~2分揚げる。

2、オクラはガクを取り、
 塩をまぶしてこすり、
 塩を加えたお湯でさっと茹でる。

 氷水にくぐらせてから
 食べやすい大きさに切る。

3、フライパンにサラダ油を入れて
 中火で合いびき肉を炒め、
 <A>を混ぜ合わせる。

4、あんを作る。
 鍋に<B>を入れ、強火にかける。
 混ぜ合わせた<C>を加えて
 とろみをつける。

 2のオクラ、3のひき肉を加えて混ぜる。

5、器にナスを盛り、4をかける。
 しょうが汁を数滴たらし、
 ネギを散らして完成!

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まとめ&感想

なすと油の相性って最高ですよね。夏場は毎年なすを大量にいただくので、まとめて揚げナスを作ってストックしていたのですが、あんかけは試したことがないので、早速やってみたいと思います!皆さんもぜひ参考にしてみてくださいね。

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