【きょうの料理】ぶっかけかつお飯の作り方!福島県の郷土料理!萩 春朋さんのレシピ

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2018年7月24日放送のNHK『きょうの料理』では、いわき市内のフランス料理店シェフ、萩春朋さんが登場し、福島県の郷土料理としてぶっかけかつお飯の作り方を紹介してくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

ぶっかけかつお飯の作り方

 
材料(4人分)
かつお (さく/刺身用) 約150g
 *たたきでも可
しょうが 50g
生しいたけ 2枚

【A】
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1

青じそ (せん切り) 適量
ご飯 (温かいもの) 茶碗(わん)4杯分
酒 大さじ1





作り方
1、しょうがは皮付きのまま粗みじんに切る。
 しいたけは軸を除き、粗みじんに切る。

2、【A】を混ぜ合わせておく。

3、かつおは1.5cm厚さに切り、
 耐熱皿に並べ、酒をふりかける。

 ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に
 1分40秒間かけ、出てきた水分を捨てる。
 そのまま粗熱を取る。

4、かつおの身をフォークなどで
 つぶすようにして細かくほぐし、
 耐熱容器に入れ、1、2を加える。

 軽く混ぜ、ふんわりとラップをして、
 電子レンジ(600W)に4分間かけ、
 取り出してよく混ぜる。

5、4を器に盛り、青じそをのせる。
 ご飯にのせながらいただきます。

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まとめ&感想

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