【きょうの料理】栗原はるみのカルボナーラ!作り方&レシピ!定番ごはん

【きょうの料理】栗原はるみのカルボナーラ!作り方&レシピ!定番ごはん

きょうの料理,カルボナーラ,栗原はるみ

2018年7月12日放送のNHK『きょうの料理』では、料理研究家の栗原はるみさんがシンプルだけど食べ応え満点のカルボナーラの作り方を教えてくれました。カリカリのパンチェッタと濃厚な卵黄ソースが絡まる絶品カルボナーラレシピをご紹介します!

カルボナーラ

 
材料(2人分)
スパゲッティ (1.9mm) 160g
ペコリーノチーズ 60g
 *またはパルメザンチーズ

パンチェッタ 80~100g
卵黄 2コ分
お好みのパン 適宜

オリーブ油 大さじ1~2
黒こしょう (粗びき)





作り方
1、ペコリーノチーズはすりおろす。

2、鍋にたっぷりの湯を沸かし、
 湯の量の1%の塩を加えて
 スパゲッティを袋の表示時間どおりに
 ゆではじめる。

3、スパゲッティをゆでている間に、
 パンチェッタは7~8mm角の棒状に切る。
 フライパンにオリーブ油を中火で熱し、
 パンチェッタを入れてカリッと
 するまで炒め、火を止める。

4、ゆでている間に、2つのボウルに
 卵黄とチーズを半量ずつ分けて入れ、混ぜる。

5、ゆで上がったスパゲッティの湯を
 よくきって半量ずつ3のボウルに加える。

 3のパンチェッタを脂ごと
 半量ずつ加えて手早くからめ、
 味をみて塩・黒こしょう各少々で調える。

5、器に盛り、お好みでペコリーノチーズ適量(分量外)を
 すりおろしてかけ、黒こしょう適量をふる。

 パンを添えて完成!

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まとめ&感想

カルボナーラはシンプルながらも加熱をしすぎるとボソボソになって失敗しがちなので、ボウルで仕上げるやり方は安心ですね。ぜひ参考にしてみてください!

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