【あさイチ】トマトと卵のタンタンジャン炒め&担々ジャンの作り方!中華・小澤善文シェフのレシピ

【あさイチ】トマトと卵のタンタンジャン炒め&担々ジャンの作り方!中華・小澤善文シェフのレシピ

あさイチ,たんたん焼きそば

2018年7月10日放送のNHK『あさイチ/みんな!ゴハンだよ』では、中華料理店オーナーシェフの小澤善文さんが登場し、ひき肉をピリ辛に炒めたタンタンジャンと、それを使ったトマトと卵のタンタンジャン炒めの作り方を教えてくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。





タンタンジャンの作り方

 
材料(作りやすい分量)
豚ひき肉 150g
高菜漬け(みじん切り)80g

<A>
にんにく(みじん切り)2かけ分
豆板醬 小さじ2
紹興酒 大さじ1
みそ 30g
すりごま(白)大さじ1

サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1





作り方
1、フライパンにサラダ油を熱し、
 豚ひき肉をよく炒める。
 <A>を加えて全体を混ぜ、
 高菜漬けを加えてさらに混ぜる。

 仕上げにごま油を回し入れる。

密閉容器に移し、冷蔵庫で10日間保存できます。

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トマトと卵のタンタンジャン炒め

材料(2人分)
タンタンジャン 大さじ1.5
ミニトマト(4等分にする)5個分
卵 3個
パクチー お好みで
塩 少々
サラダ油 大さじ1





作り方
1、ボウルに卵を入れて溶き、
 ミニトマトとタンタンジャン、
 塩を加えて混ぜる。

2、フライパンにサラダ油を入れて
 中火で熱し、1を流し入れる。
 混ぜながら半熟になるように炒める。

3、お皿に盛り付け、お好みでパクチーを添える。

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タンタン焼きそばの作り方

【あさイチ】タンタン焼きそば&担々ジャンの作り方!中華・小澤善文シェフのレシピ
2018年7月10日放送のNHK『あさイチ/みんな!ゴハンだよ』では、中華料理店オーナーシェフの小澤善文さんが登場し、ひき肉...

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まとめ&感想

トマトと卵の炒め物は家族も好きでよく作るのですが、肉味噌をプラスするとボリュームアップできるので良いですね。早速試してみたいと思います!

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