ばあばの牛たたき(和風ローストビーフ)の作り方。鈴木登紀子さんのレシピ

ばあばの牛たたき(和風ローストビーフ)の作り方。鈴木登紀子さんのレシピ

きょうの料理,和風牛たたき

2018年7月9日放送のNHK『きょうの料理』では、ばぁばこと料理研究家の鈴木登紀子さんが登場し、暑い日に嬉しい涼感あふれるレシピを教えてくれました。

ここでは、ばあばの牛たたき、和風ローストビーフの作り方をまとめましたので、ご紹介します!


ばあばの牛たたき(和風ローストビーフ)

材料(3~4人分)
牛もも肉 (塊) 300g
※常温に戻す

<A>
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ2

<薬味>
にんにく (すりおろす) 1かけ分
しょうが (すりおろす) 10g
細ねぎ (小口切り) 適量

貝割れ菜 (根元を切る) 適量
溶きがらし 適量
塩 小さじ2/3
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1+1/2


作り方
1、牛もも肉は塩、こしょうをふり、
 ペタペタとたたきつけてなじませる。

2、フライパンにサラダ油を熱し、
 中火でゆっくりと肉のすべての面に
 焼き目をつける。

3、火を止め、合わせた<A>をかける。

4、ふたをし、ごく弱火にして3~5分間
 蒸し焼きにする。

 ふたをはずして肉を裏返し、
 さらにふたをして3~5分間
 蒸し焼きにする。

5、肉を容器に取り出す。
 残った焼き汁を軽く煮詰め、
 肉にかける。

 十分に冷めたら冷蔵庫に
 1時間以上おいて落ち着かせる。

6、肉を薄く切り、器に盛る。
 薬味を等分にのせ、からしと貝割れ菜を飾って完成!

まとめ&感想

丁寧に作った牛たたき、とても美味しそうですね。おもてなしにもピッタリの贅沢メニューです。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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