ばあばの南蛮みその作り方。こんにゃくと夏野菜で!鈴木登紀子さんのレシピ

ばあばの南蛮みその作り方。こんにゃくと夏野菜で!鈴木登紀子さんのレシピ

きょうの料理,こんにゃくと夏野菜の南蛮みそ

2018年7月9日放送のNHK『きょうの料理』では、ばぁばこと料理研究家の鈴木登紀子さんが登場し、暑い日に嬉しい涼感あふれるレシピを教えてくれました。

ここでは、こんにゃくと夏野菜の南蛮みその作り方をまとめましたので、ご紹介します!


ばあばの南蛮味噌

 
材料(2人分)
こんにゃく 100g
セロリ、パプリカ(黄)、にんじん、きゅうり 各適量

<南蛮みそ>
※作りやすい分量
八丁味噌・砂糖 各大さじ3
しょうゆ 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
酢 カップ1/3
ごま油 大さじ1
七味唐辛子 小さじ2/3


作り方
1、こんにゃくはたっぷりの湯で
 5分間茹でて臭みを取る。

 水に取ってから水気を拭き、
 1センチの厚さに切る。

 細かく鹿の子状に包丁を入れ、
 食べやすい大きさに切り、冷蔵庫で冷やす。

2、セロリはタネを取る。
 パプリカは種とワタを取り、
 にんじんは皮をむく。

 すべてスティック状に切りそろえる。
 きゅうりも同様に切り、
 こんにゃくと一緒に冷蔵庫で冷やす。

3、南蛮味噌を作る。
 ボウルに八丁味噌と砂糖、
 しょうゆを入れてよく混ぜる。

 ケチャップを加えてさらに混ぜ、
 酢を少量ずつ加えて
 滑らかになるまで混ぜる。

 ごま油と七味唐辛子も加えて混ぜ、
 冷蔵庫で冷やす。

4、こんにゃくに松葉串を打って器に盛り、
 南蛮味噌を塗る。

 スティック野菜と一緒に盛り合わせ、
 南蛮味噌を添えれば完成!

まとめ&感想

南蛮味噌にケチャップが入るというのが意外ですが、とても美味しそうですね。ぜひ参考にしてみてください!


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