【あさイチ】イタリア風夏野菜炒めの作り方！夏野菜たっぷりイタリアン！鈴木弥平さんのレシピ

＜A＞
なす　1個
玉ねぎ　1/2個
ズッキーニ（黄）1本
セロロ位　1/2本
パプリカ（赤）1/4個
ししとうがらし　4本

にんにく　1かけ
片栗粉　適量

＜B＞
塩　２つまみ
こしょう　少々
アンチョビフィレ　4枚
ケイパー　大さじ1

白ワインビネガー　大さじ1
オリーブオイル　大さじ2
ルッコラ　適量

作り方
１、鶏肉は皮を取り除き、
　塩コショウ）をふる

　沸騰した湯に入れ、すぐに火を止め
　ふたをして5分ほど置く。

　ゆで汁は残して肉を取り出し、
　2センチ程度の角切りにする。

２、＜A＞の野菜は全て食べやすく切る。

　なすは片栗粉をまぶす。

３、フライパンにオリーブオイル、
　潰したにんにくを入れて中火にかける。

４、香りが出たらなす、玉ねぎ、
　ズッキーニ、セロリの順に炒め、
　＜B＞と鶏肉のゆで汁（大さじ2）を加え、
　アンチョビを溶かしながら炒めて
　全体に味をなじませる。

５、鶏肉、パプリカ、ししとうがらしを加え、
汁気がほぼなくなるまで炒める。

　白ワインビネガーを加え、
　さっと炒め合わせる。

６、器に盛り付け、ルッコラを乗せれば完成！