【きょうの料理】夏の豚なす梅おかか風味の作り方!小林まさみさんのレシピ

【きょうの料理】夏の豚なす梅おかか風味の作り方!小林まさみさんのレシピ

きょうの料理.夏の豚なす梅おかか風味

2018年7月2日放送のNHK『きょうの料理』では、料理研究家の小林まさみさんが登場し、”暑さに負けないパワーチャージおかず”として、夏の豚なす梅おかか風味を披露してくれました。作り方をまとめましたので、ご紹介します!

夏の豚なす梅おかか風味

 
材料(2人分)
豚ロース肉 (しゃぶしゃぶ用) 150g

<A>
酒 大さじ1
水 大さじ1

なす 3コ(250g)
長芋 100g
みょうが 2コ
梅干し 3コ
(果肉をたたいて大さじ1+1/2)

<B>
みりん 小さじ2
ごま油 小さじ2

削り節 1/2パック(1.5~2g)





作り方
1、豚肉は1枚ずつ広げ、
 大きめの耐熱皿に並べる。

 Aを合わせて全体に回しかけ、
 ラップをふんわりとかぶせ、
 電子レンジ(600W)に
 2分~2分30秒間かける。

 ラップを外し、粗熱を取る。

2、なすは皮をピーラーで縦に3か所、
 しまむきにし、ヘタを切り落とす。

 水にサッとくぐらせて
 大きめの耐熱皿にのせ、
 ラップをふんわりとかぶせ、
 電子レンジ(600W)に4分間かける。

 ラップを外して粗熱を取り、
 2cm厚さの輪切りにする。
3、長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、
 麺棒でたたいて粗くつぶす。

 みょうがは薄い小口切りにして
 水にさらし、水けを絞る。

4、梅干しは種を除いて包丁でたたき、
 のボウルに入れ、Bを加えて混ぜる。

 汁けをきった豚肉、なす、長芋、
 みょうが、削り節を加えてあえたら完成!

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まとめ&感想

暑い時期にさっぱりと食べられる梅風味のおかず、とても美味しそうですね。ぜひ参考にしてみてください!

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