【あさイチ】ゴーヤと豚バラのピリ辛炒めの作り方!孫成順さんのレシピ

【あさイチ】ゴーヤと豚バラのピリ辛炒めの作り方!孫成順さんのレシピ

ゴーヤーと豚バラのピリ辛炒め

2018年7月2日放送のNHK『あさイチ/みんな!ゴハンだよ』では、中華料理人の孫成順さんが登場し、ゴーヤーと豚バラのピリ辛炒めの作り方を披露してくれました。

番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。

ゴーヤーと豚バラのピリ辛炒め

 
材料(2人分)
ゴーヤ 1本
豚バラ肉(焼き肉用)120g

しょうゆ 大さじ2
紹興酒(または酒)大さじ1
塩  ふたつまみ
サラダ油

<A>
にんにく 2かけ
しょうが 20g
ねぎ 7センチ
赤唐辛子 2本

<B>
黒酢 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2





作り方
1、Aのにんにく、生姜、ねぎは
 細切りにする。

 赤唐辛子は細切り、または
 小口切りにする。

2、ゴーヤーの表面を
 ピーラーで軽く削る。

 縦半分に切り、スプーンなどで
 ワタを取り除く。

 さらに縦半分に切り、
 5センチ長さ、5ミリ幅の
 斜め薄切りにする。

3、豚肉は斜め薄細切りにする。

4、フライパンにゴーヤを入れて
 弱火で3分ほどからいりし、
 湯気が出なくなったら取り出す。

からいりで水分を飛ばすことで、ゴーヤの苦みが和らぎます。

5、同じフライパンにサラダ油を入れ、
 中火で豚肉を炒める。

6、豚肉の色が変わったら
 鍋肌からしょうゆを加える。

 汁気が飛んだら
 紹興酒を鍋肌から入れ、
 さらに汁気が飛ぶまで炒める。

7、Aを加え、香りが立ったら
 塩を加える。

 ゴーヤを戻し入れてBを加え、
 さっと炒め合わせたら完成!

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まとめ&感想

暑くなってくると、ゴーヤの苦みが恋しくなります。豚肉と合わせたピリ辛炒めは、お酒のおともにピッタリですよね。ビールと一緒にいただきたい一品です。皆さんもぜひ参考にしてみてくださいね!

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