【ヒルナンデス】ピリ辛ねぎチャーシューメン&簡単チャーシューの作り方!簗田圭シェフのレシピ

【ヒルナンデス】ピリ辛ねぎチャーシューメン&簡単チャーシューの作り方!簗田圭シェフのレシピ

ヒルナンデス,チャーシューメン

2018年6月28日放送の日本テレビ系『ヒルナンデス』、大ヨコヤマクッキングのコーナーでは、プロ直伝の簡単ラーメンレシピが紹介されました。

ここでは、中華の簗田圭シェフが教えるピリ辛ねぎチャーシューメンの作り方をまとめましたので、ご紹介します!とんかつ用豚ロースを使って20分で作れる簡単クイックチャーシューも必見です。



ピリ辛ねぎチャーシュー麺の作り方

 
材料(1人分)
豚ロース肉(とんかつ用) 1枚

<A>
砂糖 120g
しょうゆ 100cc
オイスターソース 大さじ1
おろししょうが 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1
ごま油 小さじ1

生姜 1かけ
長ネギ 1/4本

<B>
しょうゆ 小さじ1/2
砂糖 ひとつまみ
七味唐辛子 適量
山椒 適量
ラー油 適量

中華麺(市販) 1玉
ラーメンスープ(塩味/市販)1袋
ごま油(仕上げよう)適量


作り方
1、チャーシューを作る。
 沸騰したお湯にぶたにくを入れ、
 すぐに火を止める。
 そのまま10分放置する。

※ゆで汁はスープで使うので残しておきます。

2、つけダレを作る。
 ジッパーバッグにAを入れ、
 口を閉じてしっかり上下に振る。

3、1の豚肉を取り出し、
 ペーパータオルで余分な水分を拭く。
 味をしみこませるためフォークで穴を開け、
 2に入れて10分浸ける。

4、ピリ辛ねぎを作る。
 長ネギと生姜を千切りにし、
 1分ほど水にさらし、
 軽くもんで苦みを取る。

 水気を切ってBと和える。

辛さはお好みで調整してください。

5、フライパンを熱し、
 油をひかずに3の豚肉を入れる。
 両面に香ばしく焼き色をつけたら
 取り出し、そぎ切りにする。

6、耐熱皿に中華麺を出して広げ、
 レンジ(600w)で1分加熱する。

茹でる前にレンジで加熱することで水分が蒸発し、市販の麺がコシのある本格的な中華麺に変身します。

7、鍋に湯を沸かし、
 袋の表示通り中華麺を茹でる。

8、どんぶりにラーメンスープを入れ、
 温めた豚肉のゆで汁を加えて溶かす。

 湯切りした麺を入れ、チャーシュー、
 ピリ辛ネギをトッピングする。

9、フライパンでごま油を熱し、
 8に回しかければ完成! 

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まとめ&感想

たった20分で本格チャーシューが作れるというのは驚きですね!試食した皆さんも大絶賛でした。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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