【ごごナマ/らいふ】簡単あじの3枚おろし・大名おろしのやり方!是友麻希さんの鯵(アジ)レシピ

【ごごナマ/らいふ】簡単あじの3枚おろし・大名おろしのやり方!是友麻希さんの鯵(アジ)レシピ

ごごナマ,アジ,大名おろし

2018年6月27日放送のNHK『ごごナマ/知っトク!らいふ』では、今が旬の(あじ)料理が特集されました。魚料理研究家のの是友麻希さんが教える簡単3枚おろしのやり方をまとめましたので、ご紹介します!

簡単3枚おろし・あじの大名おろしのやり方

 
1、まな板の上にアジを乗せ、
 アジの頭を切る。

2、お腹のあたりを押さえ、
 尾の方から中骨に沿って
 包丁を頭の方へ向かって入れる。

3、ひっくり返して
 反対側も同様に包丁を入れて
 身を削いでいく。

4、おろした2枚の身は
 腹骨を包丁ですき取る。


 

腹は脂が乗っている部分なので、出来るだけ薄く削ぐようにしてください。

5、真ん中の血合い骨を
 とげぬきを使って抜く。

 小骨は頭の方に向かって抜くと抜きやすいとのこと。

6、頭の方から皮をひっぱってむく。





↓教えてくれた是友麻希さんのレシピ本です!

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まとめ&感想

鯵というと和食のイメージでしたが、シンプルな味わいなだけに色々な料理にアレンジできますね。これからの季節はお手頃に手に入るので、色々試してみたいと思います!

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