【ごごナマ/らいふ】あじの船場汁の作り方!是友麻希さんの鯵(アジ)レシピ

【ごごナマ/らいふ】あじの船場汁の作り方!是友麻希さんの鯵(アジ)レシピ

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2018年6月27日放送のNHK『ごごナマ/知っトク!らいふ』では、今が旬の(あじ)料理が特集されました。魚料理研究家のの是友麻希さんが教えるアジの船場汁の作り方をまとめましたので、ご紹介します!

アジの船場汁

 
材料(4人分)
あじの頭と中骨 4匹分

<A>
しょうが(せん切り)1かけ分
昆布 10cm程度
酒 カップ1(200cc)
水 1ℓ

うす口しょうゆ 数滴
塩 少々
みつば 適量





作り方
1、あじの頭のえらをとる。
 中骨はよく洗って血を取り除き、
 塩をふって30分ほど置いておく。

2、1のあじに湯をかけてさっと洗う。

3、鍋にAと2のあじを入れて
 中火にかける。

4、煮立つ直前に昆布を引き上げ、
 あくを取りながら、中火で約30分間煮る。

ボコボコと煮立ててしまうと濁りが出てしまうので注意すること。

5、塩・しょうゆで味を整え、
 器に盛り付ける。

 みつばをちらして完成!

↓教えてくれた是友麻希さんのレシピ本です!

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まとめ&感想

鯵というと和食のイメージでしたが、シンプルな味わいなだけに色々な料理にアレンジできますね。これからの季節はお手頃に手に入るので、色々試してみたいと思います!

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