2018年6月16日放送の日本テレビ系『メレンゲの気持ち』では、岩城滉一さんと結城アンナさんのお宅に訪問し、体に優しい簡単ランチが披露されました。作り方をまとめましたので、ご紹介します！
ケールのサラダ＆自家製ドレッシングの作り方
材料
ケール 400g
パセリ ひとつかみ
にんじん 1本
ひよこ豆 100g
りんご 1個
＜A＞
チェリー＆ドライクランベリー 50g
ヤギのチーズ 60g
ローストしたくるみ 30g
ローストしたひまわりの種 30g
＜ドレッシング＞
レモン 半分
マスタード 大さじ1
メイプルシロップ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ4
塩コショウ 適量
＜付け合わせ＞
ひよこ豆のペースト
アボカド（スライスしたもの）
クラッカー
レモン
作り方
１、ドレッシングを作る。
ボウルにレモンを絞り、
マスタードとメイプルシロップを
よく混ぜる。
オリーブオイルを少量加えながら混ぜ、
塩コショウで味を調える。
２、野菜を切る。
ケールとパセリは細かく刻む。
にんじんは千切りにする。
りんごは皮付きのまま
タネを取って細かく刻む。
３、ドレッシングのボウルに
２の野菜とひよこ豆、Aの具材を
入れてよく和える。
４、お皿に付け合わせの
ひよこ豆のペーストを盛り、
サラダを乗せる。
アボカドスライスとクラッカーを
添えて、レモンを絞れば完成！
まとめ＆感想
ケールは美容効果が注目される話題のスーパーフードです。他にも野菜がたっぷり入ってキレイになること間違いなしのサラダですね。ぜひ参考にしてみてください！
