【ごごナマ/らいふ】野菜たっぷり酢鶏の作り方!植木もも子さんの鶏むね肉レシピ!

【ごごナマ/らいふ】野菜たっぷり酢鶏の作り方!植木もも子さんの鶏むね肉レシピ!

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2018年6月14日放送のNHK『ごごナマ/知っトク!らいふ』では、ヘルシー&高たんぱくで人気の鶏むね肉レシピが特集されました。

ここでは、疲労回復にも役立つ「野菜たっぷり! 酢鶏」の作り方をまとめましたので、ご紹介します!

野菜たっぷり! 酢鶏

 
材料(4人分)
鶏むね肉 大1枚 (340g~360g)
たまねぎ 大1/2コ
ピーマン 4~5コ
パプリカ(赤) 1コ
パイナップル(生) 120g
きくらげ(乾) 5g
にんにく 1かけ
酒 大さじ2

<A>
しょうが汁 大さじ1
塩 小さじ1/3
黒こしょう 少々

かたくり粉 大さじ1
オリーブ油 適量
顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ2
 
<B>
しょうゆ 大さじ1+1/2
黒酢 大さじ2
粗糖(砂糖でも可)大さじ1





作り方
1、きくらげをたっぷりの水に
 30分ほど浸して戻し、
 2~3cm大にちぎり、石づきは取る。

2、鶏むね肉の皮を取り除き、
 そぎ切りにする。

3、ボウルに2を入れて酒を振り、
 かるく混ぜてから、Aを加えて
 良く混ぜる。

 かたくり粉を入れて、
 さらによく混ぜる。

片栗粉を入れることで表面にデンプンの膜ができ、パサつかずしっとりとした仕上がりになり、旨味を閉じ込めます。

4、たまねぎを縦に8等分の
 くし形に切り、横半分に切る。

 ピーマンとパプリカを2~3cmの
 乱切りにする。

 パイナップルは厚さ7~8mm、
 2㎝幅に切る。

 にんにくは芽を取り、
 薄切りにする。

5、顆粒チキンスープの素を
 湯50mlに溶かす。

 <B>を混ぜ合わせておく。

6、多めのオリーブ油を
 フライパンに入れて火にかける。

 3を固まらないように1つずつ入れる。
 肉の色が変わったら上下を返して
 1分ほど火を通し、ペーパータオルを
 敷いたバットに取り出す。

後で煮込むので、完全に火を通さなくてOK!

7、空いたフライパンに
 たまねぎを入れて炒め、
 少ししんなりしたら、
 パプリカを加えて炒める。

 全体に油がまわったら、
 ピーマンも加えて炒める。

 色があざやかになったらぺーパータオルを
 敷いたバットに取り出す。

8、フライパンの油を大さじ1ほど残し、
 にんにくを入れて火にかける。

 香りがたってきたら、
 きくらげを入れて軽く炒め、
 パイナップルを加えて炒める。

 6と7をフライパンに戻して混ぜ合わせる。

9、8に5を入れて混ぜ、
 木べらで全体に調味料が絡まるように、
 1分間ほど加熱する。

 最後にお好みでこしょうをふり、
 火を止めて器に盛れば完成!

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まとめ&感想

鶏むね肉はコスパが良く健康効果も高いので、大人気ですね。ぜひ参考にしてみてください!

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