【あさイチ】鶏肉ときゅうりの甘酢炒めの作り方!井桁良樹さんのレシピ!

【あさイチ】鶏肉ときゅうりの甘酢炒めの作り方!井桁良樹さんのレシピ!

あさイチ,鶏肉ときゅうりの甘酢炒め

2018年6月14日放送のNHK『あさイチ/みんな!ゴハンだよ』では、中国料理シェフの井桁良樹さんが登場し、きゅうりと鶏肉を甘辛く炒めた本格中華レシピを披露してくれました。

鶏肉ときゅうりの甘酢炒めの作り方をまとめましたので、ご紹介します!

鶏肉ときゅうりの甘酢炒め

 
材料(2人分)
鶏もも肉 200g
きゅうり 1本

ねぎ 1/2本
新しょうが 15g
にんにく 2かけ

<A>
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1/2
紹興酒(または酒)小さじ2
溶き卵 1個分
片栗粉 大さじ4

<B>
砂糖 大さじ1強
酢 大さじ1
紹興酒(または酒)大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
中華スープ(水でも可) 大さじ2
水溶き片栗粉 小さじ1
(水と片栗粉を1:1)

花椒粉(フォワジャンフェン)少々
赤唐辛子 3本
豆板醬 大さじ1/2
サラダ油 大さじ3





作り方
1、ねぎは斜め小口切り、
 新しょうがとにんにくは
 薄切りにする。

2、鶏もも肉は半分に切ってから
 厚さ5ミリのそぎ切りにし、ボウルに入れる。
 Aの片栗粉以外を揉み込む。

 溶き卵と酒の水分をしっかりと
 鶏肉に吸わせたら、片栗粉を加えて
 混ぜ合わせる。

3、きゅうりはヘタを取り、
 5センチ長さの乱切りにする。

 赤唐辛子は半分に切って種を取る。

4、中華鍋(またはフライパン)に
 サラダ油を熱し、2の鶏肉を
 1枚ずつ重ならないように並べる。

 中火で焼き色がつき、
 衣が固まるまで3分ほど焼く。

 時々鍋をゆすり、油を全体に回す。

5、鶏肉の上下を返し、
 赤唐辛子を加えて炒める。

 豆板醬を加え、鍋肌でさっと炒めてから
 鶏肉と合わせて炒める。

6、1を加えて炒め、香りが立ったら
 強火にしてきゅうりを炒め合わせる。

 全体に油が回ったら、合わせたBを
 鍋肌から加え、30秒ほど炒めて完成!

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まとめ&感想

きゅうりは生で食べることしかしていなかったのですが、炒めても美味しいのですね。早速試してみたいと思います!

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