【きょうの料理】昆布チキンのアボカドソースの作り方!河合真理さんの鶏むね肉活用レシピ!

【きょうの料理】昆布チキンのアボカドソースの作り方!河合真理さんの鶏むね肉活用レシピ!

きょうの料理,昆布チキンのアボカドソース

2018年6月12日放送のNHK『きょうの料理』では、鶏むね肉の活用術として料理研究家の河合真理さんが「昆布チキンのアボカドソース」の作り方を教えてくれましたのでご紹介します!

基本の昆布チキン

 
材料(つくりやすい分量)
鶏むね肉 1枚(約220g)
塩 少々

<A>
昆布(3×4センチ四方)1枚
水 100cc





作り方
★下準備
Aを合わせて8時間以上おき、昆布だしを作る。

1、鶏むね肉はサッと流水で洗って
 余分な脂肪や筋を除く。

 バットなどを下に置いたざるに
 皮を上にしてのせ、冷蔵庫に30分間以上おく。

2、鶏むね肉を二等分にそぎ切りにし、
 ボウルに入れて昆布だしを加え、
 1時間ほど浸ける。

3、小さめの鍋に2を昆布ごと入れ、
 蓋をして弱火で5分ほど加熱し、
 上下を返してさらに2~3分蒸し煮にする。

 火が通ったら塩をふり、
 ふたをしたまま冷ます。

※冷蔵庫で3日ほど保存可能です。

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昆布チキンのアボカドソース

材料(2人分)
昆布チキン 1/2枚分
アボカド 1個
玉ねぎ 1/4個
レモン汁 小さじ1
フレンチマスタード 大さじ3
(または練りがらし小さじ1)
ヨーグルト 100cc
レモンの皮(国産)適宜
スプラウト(お好みのもの)適量
パン(お好みのもの)適量

塩コショウ 

作り方
★下準備
ヨーグルトは紙タオルを敷いたザルに入れ、冷蔵庫で2~3時間おいて水切りヨーグルトを作る。

1、アボカドはタネと皮を除く。
 玉ねぎはみじんぎりにする。

 一緒にボウルに入れ、
 レモン汁を加えて
 フォークで潰しながら混ぜる。

2、レモンの皮は千切りにする。

3、昆布チキンは大きめにほぐす。

4、1のボウルにフレンチマスタード、
 水切りヨーグルトを加えて混ぜ、
 昆布チキンを加えて和える。

 味を見て、塩コショウで調える。

 お好みでレモンの皮の千切り、
 スプラウトを散らす。

5、パンをトーストして添え、
 4を乗せて食べる。

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まとめ&感想

鶏むね肉はヘルシー&高たんぱくなので、ダイエット中の方や食べ盛りのお子さんにも使いたい食材ですね。我が家でもよく使いますが、レパートリーが少なかったので、このレシピを参考にしたいと思います!

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